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2025年营养师专业技能认证考试试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.橄榄油

2.以下哪种维生素对视力保护作用最为显著？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.高纤维食物对哪些人群有益？()

A.老年人

B.儿童和青少年

C.孕妇和哺乳期妇女

D.以上都是

4.以下哪种食物不属于全谷物？()

A.燕麦

B.小麦

C.大米

D.玉米

5.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

6.以下哪种食物不利于控制体重？()

A.蔬菜

B.水果

C.零食

D.水产

7.以下哪种矿物质对心脏健康有益？()

A.铁

B.钾

C.钙

D.磷

8.以下哪种饮食模式推荐给糖尿病患者？()

A.高糖饮食

B.高脂肪饮食

C.低糖低脂饮食

D.酒精饮料

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.植物油

10.以下哪种食物不属于深色蔬菜？()

A.番茄

B.菠菜

C.西兰花

D.白萝卜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

12.在制定个体化膳食计划时，需要考虑哪些因素？()

A.年龄和性别

B.健康状况

C.生活方式

D.食物过敏史

E.个人喜好

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.红肉

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.心理平衡

15.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.慢性肾脏病病人

E.肾结石患者

三、填空题(共5题)

16.人体必需的宏量营养素包括蛋白质、______、______。

17.膳食纤维的摄入量建议占总能量摄入量的______左右。

18.维生素D的主要来源是______。

19.在膳食中，钙的最佳来源是______。

20.平衡膳食的基本原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜、水果和薯类、______、______、______、______、______等。

四、判断题(共5题)

21.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()

A.正确B.错误

22.低脂肪饮食对所有人都有益。()

A.正确B.错误

23.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

24.蛋白质不足会导致生长发育迟缓。()

A.正确B.错误

25.多吃水果和蔬菜可以预防所有类型的癌症。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明膳食指南中提出的“食物多样”原则的意义。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

28.请阐述膳食纤维对健康的影响。

29.简述如何通过膳食预防缺铁性贫血。

30.请说明营养教育在公共卫生中的作用。

2025年营养师专业技能认证考试试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的良好来源。

2.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护作用显著，尤其是夜视能力。

3.【答案】D

【解析】高纤维食物有助于改善消化系统功能，对各个年龄段的人群都有益。

4.【答案】C

【解析】大米是精制谷物，不属于全谷物。

5.【答案】C

【解析】奶制品是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。

6.【答案】C

【解析】零食通常热量高，不利于控制体重。

7.【答案】B

【解析】钾有助于维持心脏正常功能，对心脏健康有益。

8.【答案】C

【解析】低糖低脂饮食有助于控制血糖水平，是糖尿病患者的推荐饮食。

9.【答案】C

【解析】鱼油是Omega-3脂肪酸的良好来源，对心血管健康有益。

10.【答案】D

【解析】白萝卜属于浅色蔬菜，而番茄、菠菜和西兰花属于深色蔬菜。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

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