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学校食堂疫情防控管理制度食堂疫情防控工作方案

汇报人：XXX

2025-X-X

目录

1.总体要求

2.防控措施

3.消毒工作

4.健康监测

5.宣传教育

6.应急处理

7.监督检查

8.总结与反馈

01

总体要求

管理原则

预防为主

坚持预防为主的方针，强化食堂疫情防控意识，确保师生饮食安全。建立健全防控机制，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

责任到人

明确各部门和个人责任，落实责任到人，确保各项工作措施落实到位。实行网格化管理，确保防控无死角、无盲区。

科学防控

严格执行国家卫生健康委员会和相关部门的疫情防控指南，科学合理制定防控措施。加强培训和演练，提高应急处置能力。

工作目标

确保安全

确保师生在食堂就餐过程中不发生疫情传播，保障师生健康安全。建立疫情零发生的工作目标，实现防控工作常态化。

优化服务

提高食堂服务质量和效率，确保食堂运营正常，满足师生饮食需求。优化排队就餐流程，减少人员聚集，提升就餐体验。

提升意识

增强全体师生员工的疫情防控意识，提高自我防护能力。开展防疫知识普及，确保每位师生了解防控措施，共同维护校园健康环境。

责任分工

领导负责

学校主要领导担任疫情防控领导小组组长，负责统筹规划、协调指挥，确保防控工作顺利实施。领导小组下设办公室，负责日常工作协调和监督。

部门协同

后勤管理部门负责食堂的卫生管理、物资保障和人员培训；保卫部门负责校园出入管理和突发事件应对；教务部门负责教学安排和师生健康监测。各部门协同作战，形成合力。

责任到人

食堂工作人员、管理人员、清洁工等均需明确个人职责，严格执行各项防控措施。每名员工需签订疫情防控责任书，确保责任落实到人。

02

防控措施

食堂卫生管理

清洁消毒

食堂每日进行三次全面清洁消毒，重点区域如餐桌、餐具、操作台等每餐后必须彻底清洁，使用含氯消毒剂进行消毒，确保消毒浓度达到有效标准。

通风换气

食堂保持良好通风，每日至少通风三次，每次不少于30分钟。在特殊天气或疫情高发期间，增加通风次数，确保空气流通。

卫生检查

设立卫生检查小组，每周至少进行两次全面卫生检查，对不符合卫生要求的区域和物品进行整改，检查记录及时上报。

人员健康管理

健康监测

食堂工作人员每日进行体温检测，体温正常方可上岗。建立健康档案，记录健康状态，异常情况立即隔离观察。

培训教育

定期对食堂工作人员进行疫情防控知识和操作流程培训，确保每位员工熟悉并掌握防控措施。培训覆盖率达到100%。

个人防护

食堂工作人员必须佩戴口罩、手套，定期更换，保持个人卫生。接触食品前必须洗手消毒，防止交叉污染。

食品安全控制

原料把关

严格筛选食材供应商，确保原料质量符合国家标准。每批食材抽样检测，合格率需达到98%以上。

加工规范

食堂加工操作严格遵循食品安全规范，生熟食品分开处理，避免交叉污染。操作人员定期接受食品安全知识培训。

留样保存

每餐次留样样品不少于100克，保存时间不少于48小时，以备查验。留样记录详细记录，确保可追溯。

03

消毒工作

环境消毒

消毒频次

食堂环境每日进行两次全面消毒，包括地面、墙面、桌面等，确保消毒覆盖率达到100%。

消毒方法

采用高效消毒剂进行消毒，如含氯消毒剂，根据说明书正确配置消毒液，确保消毒效果。

消毒记录

消毒工作由专人负责，并详细记录消毒时间、消毒部位、消毒剂使用量等信息，定期检查消毒记录，确保消毒工作规范执行。

器具消毒

餐具消毒

餐具使用后必须进行高温消毒，确保每餐次餐具消毒不少于两次，每次消毒时间不少于30分钟。

厨具消毒

厨具和刀具使用后需彻底清洗，并进行高温或化学消毒，消毒后妥善存放，避免污染。

工具消毒

食堂工具和设备定期进行消毒，使用含氯消毒剂浸泡或擦拭，确保消毒彻底，减少细菌滋生。

人员防护

佩戴口罩

食堂工作人员在工作期间必须全程佩戴口罩，确保面部覆盖，减少飞沫传播风险。口罩每日更换不少于两次。

手部卫生

操作前后必须洗手，使用流动水加洗手液，揉搓时间不少于20秒。必要时配备快速消毒液，方便随时消毒双手。

个人健康

工作人员如有发热、咳嗽等症状，应立即报告并隔离观察，不得上岗。定期进行健康检查，确保健康状态。

04

健康监测

体温检测

检测频率

食堂工作人员每日上班前、下班后进行体温检测，学生进入食堂前进行体温筛查，确保体温正常方可进入。

检测设备

配备红外线体温枪，确保检测快速、准确。同时备有水银温度计，作为辅助检测手段。

异常处理

体温异常者立即隔离观察，并通知校医进一步检查，必要时联系家长并报告学校疫情防控领导小组。

健康状况登记

信息记录

对食堂工作人员和学生的健康状况进行每日登记，包括姓名、体温、有无症状等，确保信息准确无误。

档案管理

建立健康档案，电子版和纸质版并存，便于查询和追溯。档案保存