原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第一章食品安全卫生的重要性与现状第二章食品安全法律法规与标准体系第三章食品生产过程中的微生物控制第四章食品加工中的化学污染控制第五章食品包装与储存的安全管理1
01第一章食品安全卫生的重要性与现状
第1页引言：食品安全卫生的全球挑战数据引入：全球食品安全报告2023年全球食品安全报告显示，每年约有6亿人因食用不安全食品而生病，其中430万人死亡，儿童占近60%。这一数据凸显了食品安全卫生问题的严重性，尤其是在发展中国家，由于基础设施薄弱和监管不足，食源性疾病发病率更高。例如，非洲和亚洲的部分地区，由于缺乏有效的冷藏链和卫生设施，食源性疾病发病率高达15%，远超全球平均水平。这些数
文档评论（0）