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2023年高级茶艺师技能等级证书培训考试练习题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.乌龙茶属于哪种茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.乌龙茶

2.泡茶时水温控制在多少度最为适宜？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.70℃

3.茶具中的紫砂壶主要用于泡哪种茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

4.以下哪种茶叶属于白茶？()

A.龙井茶

B.白毫银针

C.铁观音

D.祁门红茶

5.泡茶时，茶叶与水的比例一般为多少？()

A.1:10

B.1:15

C.1:20

D.1:25

6.以下哪种茶具有“茶中香槟”的美誉？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.安溪铁观音

7.普洱茶分为哪两大类？()

A.生茶和熟茶

B.红茶和绿茶

C.绿茶和黄茶

D.白茶和黄茶

8.茶艺表演中，哪一步骤最为重要？()

A.选茶

B.泡茶

C.分茶

D.品茶

9.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.碧螺春

B.龙井茶

C.毛尖茶

D.红茶

二、多选题(共5题)

10.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.种植地点

C.茶叶加工工艺

D.茶叶储存条件

11.在茶艺表演中，以下哪些步骤是必备的？()

A.洗茶

B.分茶

C.品茶

D.茶艺表演讲解

12.以下哪些茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

13.以下哪些茶叶需要使用高温泡茶？()

A.龙井茶

B.祁门红茶

C.武夷岩茶

D.白毫银针

14.以下哪些茶具有助于消化？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

三、填空题(共5题)

15.茶道的四艺指的是：煎茶、点茶、_______和_______。

16.乌龙茶的加工工艺分为：_______、摇青、杀青、揉捻和干燥。

17.普洱茶按照发酵程度分为：_______茶和_______茶。

18.茶艺表演的三个基本步骤是：备器、_______和_______。

19.茶叶中的多酚类物质在氧化过程中会转化成_______，这是茶叶产生红、黄等颜色的主要因素。

四、判断题(共5题)

20.茶叶的品种与茶树的生长环境无关。()

A.正确B.错误

21.所有茶叶都可以用沸水直接冲泡。()

A.正确B.错误

22.普洱茶的品质与存放时间无关。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，分茶时茶叶不能溅出杯外。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的咖啡因含量越高，茶叶的口感越醇厚。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述茶艺表演的基本流程。

26.为什么说茶叶具有“三抗”作用？

27.如何判断茶叶的品质？

28.为什么说绿茶的冲泡水温不宜过高？

29.为什么普洱茶需要陈化？

2023年高级茶艺师技能等级证书培训考试练习题含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的色、香、味特点。

2.【答案】B

【解析】泡茶时水温控制在90℃左右最为适宜，这样可以更好地释放茶叶的香气和滋味。

3.【答案】C

【解析】紫砂壶以其独特的透气性和保温性，非常适合用来泡乌龙茶，能够更好地突出茶叶的香气。

4.【答案】B

【解析】白毫银针是白茶的代表品种，以其满披白毫、色泽白嫩、香气清幽而著称。

5.【答案】B

【解析】泡茶时，茶叶与水的比例一般为1:15，即1克茶叶配15克水，可根据个人口味适当调整。

6.【答案】B

【解析】武夷岩茶以其独特的岩韵香气而著称，有“茶中香槟”的美誉。

7.【答案】A

【解析】普洱茶分为生茶和熟茶两大类，生茶未经发酵，熟茶经过人工加速发酵。

8.【答案】B

【解析】泡茶是茶艺表演中的核心环节，泡好一壶茶需要掌握好水温、时间、茶叶与水的比例等。

9.【答案】D

【解析】红茶属于全发酵茶，不属于绿茶，其特点是汤色红艳、滋味醇厚。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】茶叶的香气受到茶树品种、种植地点、加工工艺和储存条件等多方面因素的影响。

11.【答案