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2025年食品安全知识竞赛试题300题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签应标明的项目不包括以下哪项？()

A.名称

B.保质期

C.生产日期

D.生产批号

2.在超市购买蔬菜时，以下哪种行为是符合食品安全要求的？()

A.优先选择有机蔬菜

B.仔细查看蔬菜是否有农药残留标志

C.不购买已经腐烂的蔬菜

D.以上都是

3.以下哪种食物在烹饪时需要特别注意彻底煮熟，以防止食源性疾病的发生？()

A.番茄

B.鸡肉

C.鱼肉

D.西红柿

4.在处理生食和熟食时，以下哪种做法是正确的？()

A.使用相同的刀具和砧板处理生食和熟食

B.使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食

C.生食和熟食可以放在同一冰箱层存储

D.以上都不对

5.在购买食品时，以下哪项信息不是食品标签上必须标注的？()

A.生产日期

B.保质期

C.生产商信息

D.食品添加剂

6.以下哪种行为可能导致食源性疾病的发生？()

A.食用新鲜蔬菜和水果

B.食用煮熟的肉类

C.食用生鱼生虾

D.食用未煮熟的鸡蛋

7.在储存食品时，以下哪种食品不宜与生肉放在一起？()

A.熟食

B.鲜奶

C.蔬菜

D.面包

8.以下哪种食品在购买时应特别注意是否经过检疫？()

A.鱼类

B.水果

C.畜肉

D.面包

9.在处理食物的过程中，以下哪种做法有助于预防食源性疾病？()

A.用同一块砧板切生食和熟食

B.用清洁的双手处理食物

C.在冰箱中存放食物时，不分类存放

D.食用未经煮熟的蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产过程中可能出现的生物性污染源？()

A.病原微生物

B.昆虫

C.动物粪便

D.植物病害

11.在食品加工和储存过程中，以下哪些措施有助于预防化学性污染？()

A.使用符合食品安全标准的包装材料

B.避免使用含铅、镉等有害物质的容器

C.严格控制食品添加剂的使用

D.保持良好的通风条件

12.以下哪些属于食品安全的控制点？()

A.食品原料的选择

B.食品加工过程中的温度控制

C.食品储存的条件控制

D.食品包装的设计

13.以下哪些是食品中常见的非法添加物？()

A.甲醛

B.苏丹红

C.硝酸钾

D.氯化钠

14.以下哪些行为有助于提高个人食品安全意识？()

A.定期学习食品安全知识

B.购买食品时仔细阅读标签

C.培养良好的个人卫生习惯

D.注意食品的储存条件

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。这里所说的“可追溯”指的是从食品的源头到最终消费环节的整个过程中，能够清晰地记录食品的哪些信息？

16.在食品中添加食品添加剂是为了改善食品的哪些方面？

17.在食品安全监管中，实施食品安全风险评估制度是保障食品安全的重要手段。风险评估主要包括对食品中哪些有害物质的评估？

18.消费者在购买预包装食品时，应查看食品标签上的哪些信息？

19.发生食品安全事故时，生产经营者应当立即采取哪些措施？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂在食品中的使用量没有限制。()

A.正确B.错误

21.所有的食品包装上都必须标注营养成分表。()

A.正确B.错误

22.在食品生产过程中，食品添加剂可以随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的生产日期越早，食品越新鲜。()

A.正确B.错误

24.食品在储存过程中，只要不腐烂、变质，就可以继续食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍《食品安全法》的基本原则。

26.为什么食品添加剂的使用必须符合国家标准？

27.食品安全事故的处理流程是怎样的？

28.如何正确理解食品标签上的“保质期”和“最佳食用期”？

29.在日常生活中，如何预防食源性疾病的发生？

2025年食品安全知识竞赛试题300题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】生产批号不是预包装食品标签必须标明的项目，而名称、保质期和生产日期是必须的。

2.【答案】D

【解析】为了确保食品安全，应优先选择有机蔬菜，仔细查看是否有