2020年食品安全管理员完整考试题库598题(含答案).docxVIP

2020年食品安全管理员完整考试题库598题(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品生产加工场所的卫生管理时，以下哪项措施不属于基本要求？()

A.定期进行环境卫生清洁

B.食品加工区与非食品加工区严格分开

C.食品原料与成品同库存放

D.人员进入生产区需穿戴工作服

2.食品安全管理员在检查食品添加剂的使用情况时，以下哪种行为是合法的？()

A.超过规定的使用量添加食品添加剂

B.使用未经过批准的食品添加剂

C.在食品中添加非食品用化学物质

D.按照国家标准和规定使用食品添加剂

3.在食品生产过程中，以下哪项不属于防止食品污染的关键措施？()

A.定期清洗消毒生产设备

B.严格控制生产过程中的温度

C.使用未经清洗的容器盛装食品

D.人员进入生产区需佩戴手套

4.食品安全管理员在进行食品安全培训时，以下哪种内容是必须包含的？()

A.食品生产加工过程中的趣味故事

B.食品安全法律法规的基本知识

C.食品生产加工工艺的详细流程

D.食品添加剂的化学成分

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.熟食

D.水果

6.食品安全管理员在检查食品标签时，以下哪项信息是必须标注的？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产者名称和地址

D.以上都是

7.在食品生产加工场所，以下哪种行为可能导致食品安全事故？()

A.严格按照操作规程进行生产

B.人员进入生产区需佩戴工作帽

C.使用破损的食品包装材料

D.生产设备定期进行维护保养

8.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪种情况属于违规行为？()

A.食品生产加工场所保持清洁卫生

B.食品添加剂使用符合国家标准

C.食品生产加工场所存在明显老鼠出没

D.食品生产加工场所配备足够的洗手设施

9.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.熟食

C.酱油

D.鲜奶

10.食品安全管理员在进行食品安全事故调查时，以下哪项工作是最先进行的？()

A.调查事故原因

B.收集相关证据

C.停止生产销售相关食品

D.通知相关部门

二、多选题(共5题)

11.在食品生产加工过程中，以下哪些行为可能会导致食品污染？（A.B.C.D.）()

A.使用未经清洗的容器盛装食品

B.人员进入生产区不穿戴工作服

C.生产设备未定期清洗消毒

D.食品原料与成品混合存放

12.食品安全管理员在审查食品生产许可证时，应重点关注以下哪些内容？（A.B.C.D.）()

A.食品生产企业的生产地址和联系方式

B.食品生产企业的卫生管理制度

C.食品生产企业的生产能力及生产设备

D.食品生产企业的法定代表人和主要负责人

13.以下哪些是食品安全管理员应具备的基本素质？（A.B.C.D.）()

A.良好的职业道德和责任心

B.丰富的食品安全知识

C.良好的沟通协调能力

D.对新技术的学习和应用能力

14.以下哪些属于食品添加剂？（A.B.C.D.）()

A.着色剂

B.防腐剂

C.香料

D.食品强化剂

15.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，应检查以下哪些方面？（A.B.C.D.）()

A.食品生产加工过程中的卫生情况

B.食品包装的标识是否符合要求

C.食品添加剂的使用是否符合规定

D.食品经营场所的食品安全管理制度

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品安全事故调查时，首先应

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行

18.食品添加剂的使用应当符合

19.食品生产加工场所的从业人员应定期进行

20.食品安全管理员在审查食品生产许可证时，应检查企业的

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品生产加工场所可以不设置专用的清洗消毒设施。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以在任何食品中任意添加。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在发现食品安全事故隐患时，应当立即向企业负责人报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产加工企业可以不进行食品生产许可证的审查。()

A.正确