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2025年酿造系统复工生产知识竞赛试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.酿造系统复工生产前，必须进行哪些安全检查？()

A.设备检查

B.电气安全检查

C.环境卫生检查

D.以上都是

2.在酿造过程中，以下哪种物质是酒精发酵的催化剂？()

A.氧气

B.酵母菌

C.糖分

D.酒精

3.酿造系统复工后，如何确保产品质量稳定？()

A.严格控制原料质量

B.优化生产流程

C.定期检测产品质量

D.以上都是

4.在酿造过程中，哪种温度最适合酒精发酵？()

A.0-10°C

B.10-20°C

C.20-30°C

D.30-40°C

5.酿造系统复工生产中，如何处理生产过程中的废弃物？()

A.随意丢弃

B.分类收集

C.直接排放

D.无需处理

6.酿造系统复工后，如何进行员工健康监测？()

A.定期体检

B.提供防护用品

C.加强个人卫生教育

D.以上都是

7.酿造过程中，以下哪种物质是酒精发酵的底物？()

A.水分

B.糖分

C.酒精

D.氧气

8.酿造系统复工生产中，如何确保生产过程的清洁卫生？()

A.设备定期清洗

B.生产环境消毒

C.员工个人卫生管理

D.以上都是

9.在酿造系统中，以下哪种设备是进行酒精发酵的关键设备？()

A.发酵罐

B.冷却器

C.过滤机

D.蒸馏塔

10.酿造系统复工生产中，如何进行能耗管理？()

A.提高设备能效

B.优化生产流程

C.减少不必要的能源消耗

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.酿造系统复工生产前，需要进行哪些准备工作？()

A.检查设备状态

B.培训操作人员

C.采购原料

D.复查安全规程

E.检测水质

12.以下哪些因素会影响酒精发酵的质量？()

A.温度

B.湿度

C.氧气含量

D.原料质量

E.发酵时间

13.在酿造系统中，以下哪些设备需要进行定期维护？()

A.发酵罐

B.过滤设备

C.蒸馏塔

D.冷却系统

E.传送带

14.酿造系统复工生产中，以下哪些措施有助于提高生产效率？()

A.优化生产流程

B.使用自动化设备

C.提高员工技能

D.减少设备停机时间

E.加强设备维护

15.酿造系统复工生产后，以下哪些措施有助于确保产品质量？()

A.严格控制原料质量

B.定期检测产品质量

C.优化生产环境

D.加强员工操作规范

E.完善质量管理体系

三、填空题(共5题)

16.酿造系统复工生产前，应首先进行[]检查，确保设备正常运行。

17.酒精发酵过程中，酵母菌将[]转化为酒精和二氧化碳。

18.酿造系统复工生产中，应严格控制[]，以保证产品质量。

19.为了确保生产安全，酿造系统复工生产前应[]，消除安全隐患。

20.酿造系统复工生产后，应定期检测[]，及时发现并处理质量问题。

四、判断题(共5题)

21.酿造系统复工生产中，发酵过程中必须持续通入氧气。()

A.正确B.错误

22.酿造系统复工生产前，员工培训可以随时进行，不需要统一安排。()

A.正确B.错误

23.酿造过程中，温度越高，酒精产量就越高。()

A.正确B.错误

24.酿造系统复工生产后，产品质量的检测可以随时进行，无需定期。()

A.正确B.错误

25.在酿造系统中，废弃物的处理可以直接排放到环境中。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在酿造系统复工生产中，如何确保原料的质量符合生产要求？

27.酿造系统复工生产后，如何进行设备维护保养？

28.在酿造过程中，如何控制发酵过程中的温度？

29.酿造系统复工生产中，如何确保员工操作规范？

30.酿造系统复工生产后，如何进行产品质量监控？

2025年酿造系统复工生产知识竞赛试题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】为了保证生产安全，复工前必须对所有设备、电气系统和环境卫生进行全面检查。

2.【答案】B

【解析】酵母菌是酒精发酵的催化剂，它可以将糖分转化为酒精和二氧化碳。

3.【答案】D

【解析】为确保产品质量稳定，需要从原料控制、生产流程优化和产品质量检测等多方面进行管理。

4.【答