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2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.水果

2.以下哪种维生素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

3.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

5.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.水果糖

D.纯牛奶

6.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.猪肉

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.面包

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.玉米

B.面粉

C.米饭

D.油条

9.以下哪种食物不适合消化功能较弱的人食用？()

A.豆腐

B.稀饭

C.蔬菜汤

D.油炸食品

10.以下哪种食物富含维生素K？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.适量摄入，以维持能量平衡

D.限制盐、油、糖的摄入

E.坚持身体活动，保持健康体重

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.豆制品

E.水果

13.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.钙

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.限制钠盐摄入

B.适量摄入鱼油和ω-3脂肪酸

C.增加蔬菜和水果的摄入

D.限制酒精摄入

E.控制体重

15.以下哪些是慢性非传染性疾病的主要危险因素？()

A.不健康饮食

B.缺乏身体活动

C.吸烟

D.过量饮酒

E.贫困和低教育水平

三、填空题(共5题)

16.公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导和服务，帮助人们改善膳食结构，预防和治疗营养相关疾病。

17.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。

18.人体所需的必需氨基酸共有9种，其中包括赖氨酸、蛋氨酸等。

19.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤以及某些食物，如鱼肝油、蛋黄等。

20.膳食纤维对肠道健康有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

四、判断题(共5题)

21.儿童期营养不良主要表现为体重不足。()

A.正确B.错误

22.所有水果都富含丰富的维生素C。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕早期需要增加铁的摄入量。()

A.正确B.错误

24.全谷物是指未经过精制的谷物。()

A.正确B.错误

25.维生素D可以通过日光浴自然合成。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.请说明维生素D的作用及其缺乏时的症状。

29.简述膳食纤维对人体的益处。

30.如何预防慢性非传染性疾病？

2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的良好来源。

2.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常视力有重要作用，缺乏时可能导致夜盲症。

3.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】B

【解析】红薯的GI值较低，属于低GI食物，适合糖尿病患者食用。

6.【答案】B

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。

7.【答案】C

【解析】蔬菜富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

8.【答案】A

【解析】玉米是全谷物的一种，含有丰富的膳食纤维和B族维生素。

9.【答案】D

【解析】油炸食品不易消化，不适合消化功能较弱的人食用。

10.【答案】A

【解析】许多绿色蔬菜富含维生素K，