公共营养师基础知识模拟题（附答案）.docxVIP

公共营养师基础知识模拟题（附答案）

一、选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.矿物质

C.脂肪

D.激素

答案：D

2.以下哪种食物中蛋白质含量最高？

A.稻米

B.鸡蛋

C.土豆

D.蔬菜

答案：B

3.哪项是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素K

答案：B

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

答案：A

5.哪项是水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

6.哪项是碳水化合物的主要来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

答案：C

7.哪项是婴儿添加辅食的最佳时间？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

8.哪项是老年人膳食中应注意的原则？

A.高热量、高脂肪

B.低热量、高脂肪

C.高热量、低脂肪

D.低热量、低脂肪

答案：D

二、判断题

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的营养素。（正确）

2.水果和蔬菜中富含水溶性维生素，肉类中富含脂溶性维生素。（错误）

3.钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁和锌是构成血红蛋白的主要成分。（错误）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，脂肪是人体主要的储能物质。（正确）

5.婴儿在出生后的前6个月内，母乳喂养可以满足其生长发育的需要。（正确）

6.老年人的膳食应以低热量、低脂肪、高纤维为原则。（正确）

三、简答题

1.简述三大营养素的作用。

答：蛋白质：构成人体细胞、组织，维持生长发育，参与生命活动。脂肪：储存能量，保护内脏，维持体温，参与细胞膜构成。碳水化合物：提供能量，参与细胞膜的构成，维持肠道健康。

2.简述婴儿添加辅食的注意事项。

答：逐渐添加，由稀到稠，由单一到多样，注意食物新鲜，避免过敏。

3.简述老年人膳食的建议。

答：低热量、低脂肪、高纤维，保证充足蛋白质摄入，适量摄入维生素和矿物质，保持水分平衡。