2025版营养学疾病防治知识考核答案及解析.docxVIP

2025版营养学疾病防治知识考核答案及解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含维生素A？()

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

2.预防骨质疏松，以下哪种营养素最为重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面粉

B.油脂

C.米饭

D.瘦肉

4.糖尿病患者的饮食中，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.膳食纤维

5.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.维生素C

B.维生素B12

C.铁质

D.叶酸

6.高血压患者的饮食中，以下哪种食物不宜过多摄入？()

A.面包

B.鱼类

C.蔬菜

D.盐

7.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.面条

C.玉米

D.猪肉

8.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入？()

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.铁

9.肥胖的主要原因是什么？()

A.蛋白质摄入过多

B.脂肪摄入过多

C.碳水化合物摄入过多

D.水分摄入过多

10.以下哪种食物不属于高脂食物？()

A.油条

B.鸡皮

C.红薯

D.蛋黄

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪些营养素对视力保护有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.叶黄素

E.矿物质锌

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.控制体重

C.低盐饮食

D.戒烟限酒

E.增加红肉摄入

14.以下哪些食物有助于降低血糖？()

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.低脂乳制品

E.红肉

15.以下哪些营养素对骨骼健康有益？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

E.镁

三、填空题(共5题)

16.人体内含量最多的矿物质是__。

17.维生素D的主要来源是__。

18.膳食纤维的主要功能是__。

19.蛋白质的消化吸收主要发生在__。

20.贫血的主要原因是__。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成，因此不需要通过食物摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此对健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.肥胖患者应该完全避免食用碳水化合物。()

A.正确B.错误

25.贫血患者只需要增加铁的摄入就可以改善症状。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述维生素D的作用及其缺乏可能导致的疾病。

27.如何判断自己是否摄入了足够的膳食纤维？

28.在糖尿病饮食管理中，如何合理安排碳水化合物的摄入？

29.为什么孕妇需要增加铁的摄入？

30.如何通过饮食预防心血管疾病？

2025版营养学疾病防治知识考核答案及解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏和深绿色、橙黄色的蔬菜和水果中，蔬菜中的胡萝卜素可以转化为维生素A。

2.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对预防骨质疏松至关重要。

3.【答案】D

【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食品，如瘦肉、鱼类、蛋类和乳制品。

4.【答案】B

【解析】糖尿病患者应限制碳水化合物的摄入，水果中含有较多的糖分，因此不宜过多摄入。

5.【答案】C

【解析】铁质是合成血红蛋白的必需成分，缺乏铁质会导致贫血。

6.【答案】D

【解析】高盐饮食会导致血压升高，因此高血压患者应限制盐的摄入。

7.【答案】C

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果和豆类，玉米是富含膳食纤维的食物。

8.【答案】C

【解析】孕期孕妇对钙的需求量增加，以支持胎儿的骨骼发育。

9.【答案】B

【解析】肥胖的主要原因是能量摄入超过能量消耗，尤其是脂肪摄入过多。

10.【答案】C

【解析】红薯是一种富含膳食纤维和碳水化合物的食物，不属于高脂食物。

二、多选题(共5题)

11