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2024年公共营养师之三级营养师提升训练试卷B卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪一项不是营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.水分

D.酒精

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.水果

3.孕妇每天应该摄入多少毫克铁？()

A.10毫克

B.20毫克

C.30毫克

D.40毫克

4.下列哪种维生素有助于增强免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

5.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

6.肥胖症的主要原因是？()

A.遗传因素

B.饮食习惯

C.缺乏运动

D.以上都是

7.糖尿病患者的饮食应该注意什么？()

A.限制糖分摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.控制总热量摄入

D.以上都是

8.儿童营养不良的主要表现是？()

A.体重减轻

B.身高增长缓慢

C.消化不良

D.以上都是

9.高血压患者的饮食应该避免哪些食物？()

A.盐

B.脂肪

C.酒精

D.以上都是

10.营养标签上的“NRV”代表什么？()

A.每日推荐摄入量

B.每日摄入上限

C.营养素参考值

D.食品添加剂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.粮食

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.苹果

C.鱼肝油

D.牛奶

E.橙子

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的烹饪时间

E.食物的食用量

14.以下哪些是预防缺铁性贫血的有效措施？()

A.增加富含铁的食物摄入

B.服用铁剂补充

C.保持良好的饮食习惯

D.避免同时摄入影响铁吸收的食物

E.定期体检

15.以下哪些食物富含钙质？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

E.水果

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？

17.维生素A缺乏会导致哪种疾病？

18.膳食纤维的摄入量建议为每天多少克？

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每100克牛奶中大约含有多少毫克的钙？

20.预防心血管疾病，建议每天钠的摄入量不超过多少毫克？

四、判断题(共5题)

21.高糖食物会导致人体血糖水平迅速升高，不利于健康。()

A.正确B.错误

22.所有全谷物都富含膳食纤维，可以促进肠道健康。()

A.正确B.错误

23.孕妇在怀孕期间不需要特别注意营养摄入，因为孕妇比普通人更能吸收营养。()

A.正确B.错误

24.适量饮酒可以降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

25.补钙最好的方法是多吃钙片。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食中膳食纤维的作用。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克，并举例说明。

29.如何判断食物是否新鲜？

30.请简述如何通过膳食管理控制高血压。

2024年公共营养师之三级营养师提升训练试卷B卷附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】酒精不属于营养素，营养素通常指的是对人体有益的营养成分，而酒精虽然摄入后对人体有一定作用，但不属于营养素范畴。

2.【答案】C

【解析】豆腐是豆制品，含有丰富的钙质，是补钙的好食品。而米饭、面包主要提供碳水化合物，水果主要提供维生素和矿物质，但钙质含量相对较低。

3.【答案】C

【解析】孕妇由于体内对铁的需求增加，以预防贫血，建议每天摄入30毫克铁。

4.【答案】C

【解析】维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合，抗氧化等功能。维生素A、维生素B1、维生素E也有各自的生理功能，但增强免疫力并非其主要作用。

5.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，调节血糖等。鸡蛋、鱼肉主要提供优质蛋白质，水果也含有一定量的膳食纤维，但含量相对较低。

6.【答案】D

【解析】肥胖症的形成是多因素综合作用的结果，包括遗传因素、饮食习