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2023年二级营养师及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.水果

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.米面

3.以下哪种矿物质对于骨骼健康尤为重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

4.人体所需的能量主要来源于哪些营养素？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.蛋白质、脂肪、维生素

5.膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.肉类

B.水果和蔬菜

C.粮食和谷物

D.蛋类和奶类

6.以下哪种维生素对于视觉健康尤为重要？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素C

7.以下哪种矿物质有助于维持正常的神经功能？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

8.以下哪种食物富含铁质？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.米面

9.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

10.以下哪种饮食方式有助于预防慢性疾病？()

A.高脂肪、高糖饮食

B.高盐饮食

C.低脂肪、高纤维饮食

D.酒精饮料

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是全谷物食品的例子？()

A.全麦面包

B.白面包

C.糙米

D.精白米

12.以下哪些是蛋白质的良好来源？()

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.水果

13.以下哪些矿物质对于心脏健康很重要？()

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠

14.以下哪些因素会影响营养素的吸收？()

A.食物搭配

B.食物加工方式

C.年龄和性别

D.疾病和药物

15.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素中，提供能量的主要有碳水化合物、脂肪和______。

17.维生素A的主要来源是______，它对维持正常的视觉功能至关重要。

18.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是维持______正常功能的重要矿物质。

19.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如______，有助于维持肠道健康。

20.人体所需的铁质主要来源于______，缺乏铁质可能导致贫血。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物摄取足够的维生素D，无需额外补充。()

A.正确B.错误

22.所有的糖都是有害的，应该完全避免。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期需要大量补充钙质。()

A.正确B.错误

25.蛋白质可以通过任何食物来源获得，无需特别关注。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.为什么说膳食纤维对健康很重要？

28.如何根据个人健康状况制定合理的饮食计划？

29.为什么说钙质对骨骼健康至关重要？

30.如何判断食物是否营养均衡？

2023年二级营养师及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是人体所需的基本营养素。

2.【答案】C

【解析】动物肝脏是维生素A的丰富来源，而水果、蔬菜和米面中维生素A的含量相对较低。

3.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼健康至关重要。

4.【答案】A

【解析】蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体能量的主要来源，它们在体内经过代谢产生能量。

5.【答案】B

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和谷物，有助于维持肠道健康。

6.【答案】C

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，尤其是在暗光环境下的视力。

7.【答案】C

【解析】镁是维持正常神经功能和肌肉功能的重要矿物质。

8.【答案】C

【解析】动物肝脏是铁质的重要来源，有助于预