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西式面点师五级复习试题有答案（一）.doc

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    西式面点师五级复习试题有答案

    1.以下不属于西式面点的特点的是（）。

    A、用料讲究

    B、甜腻松软

    C、工艺性强

    D、口味清香

    【正确答案】：B

    2.西点不仅营养丰富、()，还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

    A、设计独特

    B、品种繁多

    C、步骤精细

    D、造型美观

    【正确答案】：D

    3.按照软质面包的用料分类，下面说法错误的是（）。

    A、白面包

    B、全麦面包

    C、黑麦面包

    D、黄色面包

    【正确答案】：D

    4.排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、()刻等。

    A、搓

    B、捏

    C、压

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