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2023年营养学(师)考试真题答案(题库版)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种营养素在人体内不能合成？()

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素D

D.钙

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鲜奶

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.玉米

5.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鱼油

B.奶油

C.肥肉

D.植物油

8.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.玉米面

C.红薯

D.花生

9.以下哪种营养素有助于维持神经系统健康？()

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

10.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.白面包

B.红薯

C.燕麦

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是儿童青少年营养不良的主要类型？()

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.钙缺乏症

D.碘缺乏症

E.锌缺乏症

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.鸡蛋

E.鱼肉

13.以下哪些营养素对视觉健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

E.矿物质锌

14.以下哪些行为有助于改善肠道健康？()

A.增加膳食纤维摄入

B.多喝水

C.定期运动

D.避免高糖食物

E.服用益生菌

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.精白米面

E.水果

三、填空题(共5题)

16.膳食中的能量主要来自于三大产能营养素，它们分别是碳水化合物、脂肪和___。

17.人体所需的必需脂肪酸中最重要的是___，它是构成细胞膜的重要成分。

18.维生素D的主要来源是___，也可以通过食物摄入和阳光照射合成。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，其推荐摄入量为每天至少___克。

20.膳食纤维对肠道健康有益，因为它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防___。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的维生素D可以通过皮肤直接合成，因此不需要额外摄入。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量应该根据个人的体重和活动量来调整，过量摄入蛋白质对健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对心血管健康有益，因为它可以降低血液中的胆固醇水平。()

A.正确B.错误

24.所有的脂肪都是不健康的，应该尽量避免摄入。()

A.正确B.错误

25.维生素A过量摄入会导致中毒，因此应该严格按照推荐摄入量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养学的研究内容。

27.什么是膳食指南？它对公众健康有什么意义？

28.请解释什么是能量平衡，以及它对体重管理的重要性。

29.请列举几种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

30.请简述如何通过膳食来预防心血管疾病。

2023年营养学(师)考试真题答案(题库版)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】维生素A是人体必需的脂溶性维生素，不能在人体内合成，需要通过食物摄入。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

3.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等。

4.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

5.【答案】C

【解析】维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力。

6.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

7.【答案】D

【解析】植物油含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

8.【答案】B

【解析】玉米面是一种全谷物，含有