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2025年酒店餐饮行业安全生产月培训考试题及答

案

（题共

一、单选题每3分，30分）

的炉在用

1.酒店厨房使用燃气灶，停止使时应首先关闭（）。

A.燃气总阀门

B炉燃阀

.灶气门

C.抽油烟机

D.照明设备

答案：A

放。

2.餐饮场所的灭火器应置在（）

A.隐蔽的地方

.用

B易于取的地方

C.仓库里

D.角落

答案：B

3.酒店客房内配售的应急手电筒，应定期检查其（）。

A.外观是否损坏

B.电量是否充足

C.颜色是否褪色

D.品牌标识

答案：B

4.餐饮行业用的食品加工设备，在操作前应检查（）。

A.设备外观是否清洁

B.设备电源或气源连接是否正常

C.设备用说明书是否齐全

D.设备价格标签

答案：B

5.酒店为防止客人滑倒，在卫生间等易滑区域应设置（）。

A.防滑垫

B地毯

C.警示标志

D.A和C都对

答案：D

6.厨房内的电气设备，如烤箱、微波炉等，用完毕后应（）。

A.保持待机状态

B.关闭电源并拔掉插头

C.仅关闭设备开关

D.无需操作

答案：B

7.酒店消防通道应保持（）。

A.畅通无阻

B.可以临时堆放少量杂物

C.可以停放自行车

D.以作为仓使用

可库

答案：A

8.餐饮场所的从业人员应（）进行一次健康检查。

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

9.酒店发生火灾时，客人应（）逃生.

A.乘坐电梯

B.用湿毛巾口鼻，弯腰低姿沿疏散道

捂住通

C.跳楼

D.躲在间内等待救援

房

答案：

B

10.酒店使用的电梯，应（）由专业人员进行维护保养。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

答案C

：

二、多选题（每题5分，共25分）

1.酒店餐饮行业存在的火灾隐患可能有（）。

A.电气线路老化

B.燃气泄漏

C.厨房油烟管道未定期清理

D.消防设施损坏或过期

E.易燃物随意堆放

答案：ABCDE

2.为确保食品安全，酒店餐饮部门应做到（）。

A.食材采购索证索票

B.食品加工生熟分开

C.从业人员保持个人卫生

D.食品储存符合温度要求

E.定期对餐具进行消毒

答案ABCDE

3.酒店客房安全管理应注意（）。

A.门锁正常使用

B.窗户防护栏牢固

C.电器设备无漏电隐患

D.提供的饮用水符合卫生标准

E.配备齐全的安全提示标识

答案：ABCDE

4.酒店厨房设备的安全操作要点包括（）。

A.按照操作规程使用

B.定期进行清洁和维护

C.发现故障及时报修

D.非专业人员不得随意拆卸

E.使用后及时清理周边杂物

答案：ABCDE

5.酒店在进行装修施工时，应注意的安全事项有（）。

A.选用符合防火标准的装修材料

B.施工区域与营业区域进行有效隔离

C.确保施工人员具备相应资质

D.制定施工期间的安全管理制度