初级茶艺师考试试题含参考答案.docxVIP

初级茶艺师考试试题含参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪种工艺会使茶叶发酵？()

A.焙火

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

2.泡绿茶时，水温应控制在多少度左右？()

A.80-90度

B.90-100度

C.60-70度

D.50-60度

3.茶具中，用于注水的工具是什么？()

A.茶匙

B.茶漏

C.公道杯

D.水壶

4.下列哪种茶叶属于乌龙茶？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.碧螺春

D.普洱茶

5.品茶时，为什么要闻香？()

A.闻香可以判断茶叶的品质

B.闻香可以增加品茶的乐趣

C.闻香可以了解茶叶的制作工艺

D.以上都是

6.茶叶的保存，以下哪种说法是正确的？()

A.茶叶应存放在冰箱中

B.茶叶应存放在干燥通风的地方

C.茶叶应存放在密封的容器中

D.以上都是

7.茶艺表演中，茶艺师的手势应该保持什么姿势？()

A.自然放松

B.稳重有力

C.高抬手臂

D.紧张僵硬

8.以下哪种茶叶属于白茶？()

A.铁观音

B.白毫银针

C.普洱茶

D.龙井茶

9.茶艺表演的最后一个程序是什么？()

A.赏茶

B.倒茶

C.分茶

D.赏茶余香

二、多选题(共5题)

10.茶叶的品种按照发酵程度可以分为哪几类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

E.白茶

F.黄茶

11.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.水温

B.茶叶品质

C.泡茶时间

D.茶具材质

E.茶叶新鲜度

F.茶叶存放时间

12.茶艺表演的基本程序包括哪些环节？()

A.知茶

B.知水

C.知器

D.知人

E.知茶艺

F.知茶道

13.以下哪些是茶叶的主要营养成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.矿物质

E.水分

F.蛋白质

14.茶叶的储存需要注意哪些问题？()

A.避光

B.避潮

C.避高温

D.避异味

E.避氧化

F.避虫害

三、填空题(共5题)

15.茶叶的分类中，根据制作工艺，可分为炒青、揉捻、发酵、烘焙等环节，其中炒青和揉捻主要用于绿茶的制作。

16.在茶艺表演中，通常将茶叶放入茶壶中，经过热水冲泡后，通过茶漏倒入公道杯，再均匀分配到各个品茗杯中。

17.品茶时，除了观察茶叶的色泽和闻其香气外，还需要品味茶汤的口感，其中绿茶的口感特点是清香、鲜爽。

18.茶叶中含有的主要成分茶多酚具有抗氧化作用，对预防心血管疾病和癌症等有一定的益处。

19.茶叶的储存应该放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，这样可以延长茶叶的保质期。

四、判断题(共5题)

20.所有茶叶在冲泡时都需要使用100度的热水。()

A.正确B.错误

21.茶叶的保质期通常只有一年左右。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演中，泡茶时需要将茶壶放在宾客面前。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的茶多酚含量越高，茶叶的品质就越好。()

A.正确B.错误

24.品茶时，茶叶的香气越浓，说明茶叶的品质越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍茶叶的分类方法。

26.茶艺表演中，如何正确地泡好一壶茶？

27.茶叶中的茶多酚有什么作用？

28.如何正确储存茶叶以保持其品质？

29.茶艺文化在我国有哪些历史悠久的传统？

初级茶艺师考试试题含参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茶叶的加工过程中，发酵是使茶叶发生化学变化，形成不同茶类的关键工艺。

2.【答案】A

【解析】泡绿茶时，水温控制在80-90度最佳，以保持绿茶的清香和鲜爽。

3.【答案】D

【解析】茶具中，水壶是用于注水的工具，通常用于将热水倒入茶杯中。

4.【答案】B

【解析】武夷岩茶是乌龙茶的代表，具有“岩骨花香”的特点。

5.【答案】D

【解析】闻香在品茶过程中非常重要，可以判断茶叶的品质，增加品茶的乐趣，了解茶叶的制作工艺。

6.【答案】D

【解析】茶叶应存放在干燥通风的地方，或者密封的容器中，以防止茶叶受潮变质。

7.【答案】A

【解析】茶艺表演中，茶艺师的手势应该自然放松，以展