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厨师承包厨房合同书

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厨师承包厨房合同书

引言：

本合同由以下双方本着平等互利、协商一致的原则，就甲方餐厅厨房承包给乙方经营管理事宜，达成如下协议，以兹共同遵守。

甲方（餐厅经营者）：

法定代表人/负责人：[姓名]

联系地址：[餐厅地址]

联系电话：[电话号码]

乙方（厨师团队负责人）：

姓名：[姓名]

身份证号码：[身份证号码]

联系地址：[联系地址]

联系电话：[电话号码]

第一条承包期限

1.本合同承包期限为[期限长度，例如：壹年]，自[起始日期]起至[结束日期]止。

2.合同期满前[时间，例如：两个月]，如双方均有意继续合作，应另行协商签订新的承包合同或本合同的补充协议。

第二条承包服务内容与要求

1.厨房整体运营管理：乙方负责甲方餐厅厨房的全面运营管理工作，包括但不限于菜品研发与管理、厨房人员配备与管理、食材采购建议与成本控制、厨房日常运营与管理、卫生与安全管理等。

2.菜品研发与管理：

*乙方需根据甲方餐厅的定位、目标客群及市场需求，负责菜单的设计、更新与优化，确保菜品的多样性、口味稳定性及市场竞争力。

*定期推出新菜品，并组织试菜，经甲方确认后方可推出。

3.厨房人员配备与管理：

*乙方负责组建、招聘、培训及管理厨房所需的全部厨师及厨工（具体岗位及人数根据厨房规模及经营需求由双方协商确定）。

*乙方确保其团队成员具备相应的从业资格、健康证明，并遵守甲方及国家相关的劳动法规。

*乙方对其团队成员的工作表现、纪律行为及薪酬福利负全部责任。甲方有权对乙方团队的工作进行监督和提出合理建议。

4.食材采购与成本控制：

*（可选方案一：甲方采购）食材采购由甲方负责，乙方根据经营需求提出采购清单及品质要求，甲方应尽力满足。乙方负责食材的验收、存储及合理使用，严格控制食材损耗和浪费，努力降低成本。

*（可选方案二：乙方采购）乙方负责指定供应商或在甲方认可的供应商范围内采购食材，确保食材品质符合食品安全标准及甲方要求，并提供采购凭证。乙方需定期向甲方汇报采购成本及库存情况，接受甲方监督。食材采购款可约定由甲方垫付后从承包费中扣除，或由乙方先行支付后与甲方结算。

*（提示：双方应明确采购责任方及成本控制目标和奖惩机制）

5.厨房日常运营与管理：

*乙方需严格按照甲方规定的营业时间及服务标准组织厨房生产。

*负责厨房设备设施的日常维护、保养和清洁，确保其正常运行。如因乙方操作不当造成设备损坏，乙方应承担维修或赔偿责任。

*合理安排出品流程，保证出菜速度和菜品质量，提高顾客满意度。

6.卫生与安全管理：

*乙方必须严格遵守国家及地方关于食品安全、卫生防疫的各项规定，建立健全厨房卫生管理制度，确保厨房环境、餐具用具、食材及从业人员的卫生达标。

*负责厨房消防安全管理，确保消防设施完好有效，操作人员具备基本消防知识，杜绝安全事故发生。

*如因乙方管理不善或操作不当引发食品安全事故或卫生问题，一切责任及损失由乙方承担。

第三条承包费用与结算

1.承包费用标准：双方约定，甲方每月向乙方支付厨房承包费用为人民币[具体金额]元（大写：[中文大写金额]）。此费用包含乙方团队所有人员的工资、福利、社保（如约定由乙方负责）、管理费等一切相关费用，甲方无需再向乙方团队成员支付任何其他费用（特殊约定除外）。

2.费用构成说明：（可根据实际情况细化，例如：固定承包费、绩效奖金、食材节约奖励等）

3.结算方式：

*承包费按月（或双方约定的其他周期）结算。

*乙方应于每个结算周期结束后[天数]日内，向甲方提供合法有效的发票（如适用）及结算单据，甲方在收到上述凭证后[天数]个工作日内，通过银行转账等方式将承包费支付至乙方指定的以下银行账户：

开户名：[乙方开户名]

开户行：[乙方开户银行]

账号：[乙方银行账号]

4.保证金（可选）：为保证本合同的履行，乙方同意在本合同签订之日起[天数]日内向甲方支付人民币[金额]元作为履约保证金。合同期满或双方协商一致解除合同，且乙方无违约行为、无未结清款项及其他遗留问题后，甲方应在[天数]日内将保证金无息退还乙方。

第四条双方权利与义务

1.甲方权利与义务：

*权利：

*有权对乙方的厨房运营管理、菜品质量、服务水平、卫生安全、成本控制等方面进行监督、检查和提出改进意见。

*有权对乙方团队不符合甲方要求的人员提出调换建议，乙方应积极配合。

*有权根据餐厅经营需要，对菜单、营业时间、服务标准等提出调整要求，乙方应尽力配合执行。

*有权按照合同约定对乙方的违约行为采取相应措施，包括但不限于扣减承包费、