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第十一章--蛋白质的降解和氨基酸代谢.ppt

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    第十一章蛋白质的降解

    和氨基酸代谢;一、蛋白质营养的重要性（生理功用）

    蛋白质是生命的物质基础

    维持细胞、组织的生长、更新与修补

    参与催化、运输、免疫作用

    作为能源物质（仅占总能量需求的18%）

    17.19kJ/g蛋白质;总平衡;要满足成人每日蛋白质80克的需要量

    “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”;定义：机体需要而又不能自身合成，必需由食物供给的氨基酸。

    共八种：Val、Leu、Ile、Met、Thr、

    Lys、Phe、Trp

    ;

    半必需氨基酸

    体内虽然能合成，但量

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