FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编一.docxVIP

FSMS食品安全管理体系基础知识考试试题(网友回忆版)汇编一

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是FSMS食品安全管理体系的核心理念？()

A.以顾客为中心

B.全过程控制

C.预防为主

D.法律法规驱动

2.FSMS体系中的关键要素是什么？()

A.质量管理体系文件

B.持续改进

C.内部审核

D.食品安全风险评估

3.食品安全管理体系的建立首先要做什么？()

A.确定组织的目标

B.进行法律法规研究

C.实施食品安全风险评估

D.制定食品安全管理方案

4.以下哪个不属于HACCP危害分析和关键控制点系统？()

A.风险评估

B.持续改进

C.溯源系统

D.纠正措施

5.在FSMS中，内部审核的目的是什么？()

A.验证食品安全管理体系的符合性

B.检查员工的培训情况

C.确保所有文件都是最新的

D.减少生产成本

6.FSMS体系中，预防性纠正是什么？()

A.纠正现有问题的措施

B.防止未来发生相同问题的措施

C.识别潜在风险的措施

D.对不合格产品进行召回

7.以下哪项不是食品安全管理体系的要素？()

A.领导作用和承诺

B.职责和权限的明确

C.消费者投诉处理

D.食品安全风险评估

8.FSMS体系中的持续改进如何实现？()

A.通过增加资源投入

B.通过提高员工的技能

C.通过实施内部审核和纠正措施

D.通过定期检查记录

9.以下哪项不属于FSMS体系的审核活动？()

A.第一方审核

B.第二方审核

C.第三方审核

D.管理层评审

10.FSMS体系中，以下哪项不是危害分析的步骤？()

A.确定产品特性

B.确定危害

C.确定控制措施

D.评估控制措施的充分性

二、多选题(共5题)

11.FSMS食品安全管理体系中，以下哪些是关键要素？()

A.领导作用和承诺

B.职责和权限的明确

C.食品安全风险评估

D.内部审核

E.持续改进

12.HACCP危害分析和关键控制点系统包括哪些步骤？()

A.确定关键控制点

B.确定危害

C.确定控制措施

D.建立验证程序

E.文件化和记录

13.在FSMS体系中，以下哪些是内部审核的目的？()

A.评估食品安全管理体系的符合性

B.识别改进的机会

C.确保所有过程得到有效控制

D.验证纠正措施的有效性

E.提高员工的意识

14.FSMS体系中，以下哪些是食品安全风险评估的要素？()

A.确定产品特性

B.确定潜在危害

C.评估危害发生的可能性

D.评估危害的严重性

E.确定控制措施

15.FSMS体系中，以下哪些是食品安全管理体系文件应包含的内容？()

A.管理体系范围和目的

B.管理体系结构图

C.管理职责和权限

D.程序文件和作业指导书

E.内部审核和纠正措施程序

三、填空题(共5题)

16.FSMS食品安全管理体系的核心原则之一是“预防为主”，这一原则强调的是通过系统化的预防措施来避免食品安全风险的发生。

17.HACCP体系中的“C”代表“建立验证程序”，这一步骤用于确保所采取的控制措施能够有效预防和控制危害。

18.FSMS体系中，内部审核的目的是为了确保食品安全管理体系的有效运行，其中包括对体系的符合性、有效性和效率进行评价。

19.FSMS要求组织建立和保持一个食品安全管理计划，该计划应包括对产品、过程和组织的详细描述。

20.FSMS体系中，纠正措施和预防措施的目的是不同的，纠正措施旨在消除已发生的不合格，而预防措施则是为了防止不合格的发生。

四、判断题(共5题)

21.FSMS食品安全管理体系要求组织必须拥有一个明确的食品安全目标。()

A.正确B.错误

22.HACCP系统中的“H”代表“危害分析”，这一步骤是确定哪些因素可能导致食品安全风险。()

A.正确B.错误

23.FSMS体系中的内部审核可以由组织内部的任何人员执行。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理体系的文件必须完全按照法规要求制定，不能有任何偏差。()

A.正确B.错误

25.在FSMS体系中，所有员工都必须接受食品安全培训，以确保他们了解并遵守食品安全管理体系的要求。()

A.正确