绿豆的神奇功效.pdfVIP

绿豆的神奇功效

营养分析：

绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍，在《本草纲目》

中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用

途非常广泛和作用巨大。据测定，每100克绿豆中含蛋白质22.1克，

脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡，还含有钙、磷、铁及

维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全，尤其苯

丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，会提高它的营养价

值。

食疗作用：

中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑

利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用

为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一

切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、

清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆

粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解毒。

绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水，冷

却后可作解暑凉茶，并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服，可解疗肿

疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有，用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊

状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀

外敷，可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆，

有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15

克，水800毫升，文火煮之，加红糖少许，名为“三豆汤”，常饮可

消热解毒，民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕，可清火明目降

血压。

制作指导：

治痱子痒：用绿豆，荷叶，冰糖，烧汤饮食;外用熟绿豆涂搽患

处，有明显的止痒消肿效果。

治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。

治脸上褐斑：常吃绿豆，百合可消退。

治腮腺炎：绿豆60克，白菜心2个。水煮服汤，每日2次。

解食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解止。

治视物不清：用绿豆皮15克，水煎服。

治头痛目糊：用绿豆作枕头，数日可效。

绿豆60克，生甘草60克，水煎服，可解食物及药物中毒。

绿豆60克，金银花30克，水煎服，可预防夏令疾病。

绿豆30克，研末，每次10克，开水送服，治乳部疮疖肿痛。

生绿豆、研末，调米醋敷患处，治腮腺炎，跌打损伤。

绿豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，开水送服，

治泄泻腹痛。

绿豆60克，车前子30克，水煎分两次服，治热泻，粪便臭秽，

肛门灼热。

绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服，治中暑。

绿豆芽500克，捣烂绞汁冲白糖服，治小便疼痛、小便频数，尿

热尿赤，淋浊。

绿豆、海带或海藻、芸香(臭草)，水煎加红糖服，治湿疹、皮

肤瘙痒。

红糖绿豆沙：绿豆100克，煮至极烂，用适量红糖调味食用。夏

季可常食之。有清热解暑，除烦止渴，祛热毒，消肿胀，利小便作

用，可治小儿疮疖，中暑。

绿豆100克煮至豆皮开裂时，加入粳米50克，同煮粥，加适量白

糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用，适用于暑热

烦渴，疮毒疖肿，高热口渴，小便不利，食物中毒，以及预防中暑。

本品可作为夏季清凉饮料。

相关人群：

肾亏体弱消瘦或夜多小便，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。

备注：

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清

热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。