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蛋白质
天然蛋白质水解的氨基酸(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）(3)谷氨酸（α-氨基戊二酸）HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2(4)苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）-CH2-CH-COOHNH2
得出的结论1、羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。2、组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上。3、结构：含有一个-NH2及-COOH
氨基酸性质一显酸、碱两性●酸性●碱性CH2-COO-+H2ONH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COO
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