DBS 45-050-2021食品安全地方标准-鲜湿米粉.docxVIP

DBSFORMTEXT45

FORMTEXT广西壮族自治区地方标准

DBSFORMTEXT45/FORMTEXT050—2021

FORMTEXT???代替DBS45/050-2018??

FORMTEXT食品安全地方标准鲜湿米粉

2021-10-25发布

2022-04-25实施

FORMTEXT广西壮族自治区卫生健康委员会发布???

DBS45/050—2021

PAGE4

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DBS45/050-2018《食品安全地方标准鲜湿类米粉》

本文件与DBS45/050-2018相比，主要变化如下：

──修改了标准名称；

──修改了适用范围；

──修改了术语和定义；

──删除了产品分类；

──删除了其他原料要求；

──修改了感官要求；

──修改了水分指标；

──增加了蛋白质指标；

──修改了标签要求；

──修改了运输要求；

──修改了贮存及销售要求；

本文件起草单位：广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西民族大学。

本文件主要起草人：段玉林、张玉贞、宁方尧、张少梅、边贺东、李文奇、温韬、缪璐、柳永英、农馥俏、蒙泳、刘青、罗志祥、王士伟、覃刘馨、阙之和、刘珈伶、阮海、钟祖愿、杨荣浩、孔祥军。

食品安全地方标准鲜湿米粉

范围

本文件规定了鲜湿米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以大米（或糙米）为主要原料（≥90%），经清洗、浸泡、磨浆（或粉碎）、调浆、发酵(或不发酵)、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工制成的切粉（河粉、卷粉）或榨粉（圆粉）等预包装鲜湿米粉。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761\oGB2761-2011食品安全国家标准食品中真菌毒素限量\\\t\_blank食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1\oGB4789.1-2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则\\\t\_blank食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

\oGB5009.239-2016食品安全国家标准食品酸度的测定（2017-3-1实施）\\\t\_blankGB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18810糙米

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

鲜湿米粉

以大米（或糙米）为主要原料（≥90%），经清洗、浸泡、磨浆（或粉碎）、调浆、发酵(或不发酵)、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工制成的切粉（河粉、卷粉）或榨粉（圆