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中级茶艺师试题与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，根据发酵程度分为哪些类型？()

A.绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶

B.绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶

C.绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶

D.绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.蒙顶甘露

3.泡茶时，水温对茶汤口感的影响主要体现在哪些方面？()

A.气味和口感

B.颜色和香气

C.香气和滋味

D.滋味和颜色

4.茶具中，用于过滤茶叶碎末的是哪一种？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶漏

D.茶碗

5.茶艺表演中，为什么要使用茶巾？()

A.为了擦拭茶具

B.为了保持环境整洁

C.为了展示茶艺师的技艺

D.为了增加茶艺表演的气氛

6.下列哪种茶叶适合用盖碗泡？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.乌龙茶

D.黄山毛峰

7.茶叶的香气主要来自哪些成分？()

A.茶多酚

B.挥发性脂肪酸

C.氨基酸

D.糖类化合物

8.泡茶时，为什么要注意茶叶的投放量？()

A.为了节约茶叶

B.为了控制茶汤浓度

C.为了增加茶具的容量

D.为了提高泡茶效率

9.茶道的礼仪中，‘敬茶’的顺序是怎样的？()

A.由尊长至卑幼

B.由卑幼至尊长

C.由宾客至主人

D.由主人至宾客

10.茶叶的存放需要注意哪些条件？()

A.避光、干燥、通风、避异味

B.阴凉、湿润、避光、避异味

C.避光、干燥、避风、避异味

D.阴凉、干燥、避光、避异味

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于乌龙茶的特点？()

A.发酵程度介于绿茶和红茶之间

B.汤色金黄明亮

C.香气馥郁，口感醇厚

D.茶叶条索紧结，色泽砂绿

12.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的种类

B.泡茶的水温

C.茶叶的投放量

D.泡茶的时间

E.茶具的选择

13.茶艺表演中，以下哪些动作是符合礼仪要求的？()

A.敬茶时双手奉茶

B.倒茶时低姿倒水

C.持壶时食指与拇指握住壶把

D.闻香时用双手轻轻捧杯

14.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.铁观音

B.祁门红茶

C.武夷岩茶

D.安溪铁观音

15.茶叶的储存需要注意哪些事项？()

A.避免阳光直射

B.保持干燥

C.避免高温潮湿环境

D.避免与有异味的物品放在一起

E.最好存放在密封容器中

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，应使用温度约为_____度的水来冲泡绿茶。

17.普洱茶按照制作工艺可以分为_____和熟茶两大类。

18.在茶艺表演中，‘敬茶’的礼仪要求茶艺师在奉茶时，应将茶杯的_____朝向客人。

19.茶叶中的茶多酚具有很好的_____作用，对人体健康有益。

20.茶具中的‘茶海’主要用于_____，防止茶叶碎末进入茶杯。

四、判断题(共5题)

21.红茶是完全发酵茶，其制作过程中茶叶的色泽会变红。()

A.正确B.错误

22.绿茶在冲泡时，水温越高，茶汤的口感越好。()

A.正确B.错误

23.茶艺表演中，茶艺师在倒茶时应将茶杯倾斜45度，这样可以更好地控制茶水流量。()

A.正确B.错误

24.茶叶在储存时，需要放在冰箱中冷藏，以保持其新鲜度。()

A.正确B.错误

25.品茶时，先闻香再品茗，可以更好地体验茶的美味。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在泡茶时需要注意的几个关键步骤。

27.为什么说茶叶的香气是品茶的重要体验之一？

28.在茶艺表演中，如何体现茶艺师的礼仪和修养？

29.为什么茶叶在储存时要注意避光、干燥、通风？

30.如何根据茶叶的种类选择合适的泡茶器具？

中级茶艺师试题与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶根据发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶，其中乌龙茶又称为青茶。

2.【答案】B

【解析】普洱茶经过完全发酵过程，属于全发酵茶。

3.【答案】A

【解析】水温对茶汤的气味和口感有重要影响，不同的茶叶需要不同的水温来泡制。

4.【答案】C

【解析】茶漏用于在倒茶时过滤茶叶