吃重阳糕安全班会 .pptxVIP

2026/01/08吃重阳糕安全班会汇报人：XX

CONTENTS目录01重阳糕的文化内涵与安全意义02重阳糕食材与制作安全解析03特殊人群食用禁忌指南04健康食用原则与科学搭配

CONTENTS目录05安全选购与储存管理06食用不适应急处理07总结与行动倡议

重阳糕的文化内涵与安全意义01

历史渊源与习俗演变重阳糕的起源与早期记载重阳糕的历史可追溯至南朝，起于唐代以前，宋代盛行于汴京、临安等地，并被文献记载为正式节令食品。《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》：九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味尝新。与登高习俗的文化关联重阳节食糕习俗与登高避灾传统相关，民间以糕谐高，寓意步步高升。没有山的地方无高可登，有人就由登高想到了吃糕，以吃糕代替登高。制作工艺的历史演变糕身早期多采用蒸、烙两类制法，分层叠加形成七层或九层宝塔状，常点缀枣、栗、杏仁等果料。宋时汴京、临安的重阳糕上插小彩旗，极受儿童喜爱，明时则有父母以片糕搭儿女头额祈福的仪式。现代品种的创新发展现代重阳糕衍生出无糖、低脂等改良品种，以适应健康饮食需求，部分地区已发展为日常美食，在保留传统寓意的同时，更符合现代人群的饮食偏好。

重阳糕与敬老文化的关联重阳糕：敬老节的标志性食品重阳节作为敬老节，子女们常购买或制作重阳糕孝敬老人，以表达对长辈的敬爱与祝福，重阳糕成为连接亲情与传统的重要载体。“糕”寄深情：步步高升的美好祝愿“糕”与“高”谐音，赠送重阳糕寓意祝愿老人健康长寿、生活品质步步高升，体现了晚辈对长辈的美好期盼与孝心。传统仪式中的敬老内涵明代有父母以片糕搭儿女头额祈福的仪式，部分地区保留迎女儿回娘家食糕的风俗，这些习俗均强化了重阳糕在敬老文化中的象征意义，促进家庭亲情的维系与升华。

安全班会的目标与必要性01提升学生重阳糕安全认知帮助学生了解重阳糕的原料特性、制作卫生要求及食用禁忌，掌握辨别安全重阳糕的基本方法，增强食品安全意识。02培养健康饮食习惯引导学生认识到合理食用重阳糕的重要性，避免因过量或不当食用引发肠胃不适等健康问题，树立科学饮食观念。03强化节日安全责任感结合重阳节传统，使学生明白在节日庆祝活动中关注食品安全是对自己和家人健康负责的体现，增强安全责任意识。04预防重阳糕食用安全事故通过学习，让学生了解食用不安全重阳糕可能导致的后果，如食物中毒、过敏等，掌握基本的预防措施，降低安全风险。

重阳糕食材与制作安全解析02

主要食材成分及风险点糯米粉：高血糖指数风险糯米粉富含支链淀粉，血糖指数（GI）高于普通大米，糖尿病患者食用后易导致血糖快速升高，需严格控制摄入量。油脂类：高脂与消化负担传统重阳糕常添加猪油等动物油脂，每100克猪油含99.6克脂肪，过量食用可能引发高脂血症、冠心病等心血管疾病风险。糖类：热量超标与健康隐患制作中添加的白糖、甜豆沙等使重阳糕糖分含量较高，肥胖人群过量食用易导致热量摄入超标，加重体重管理负担。果仁和豆类：过敏与消化风险部分重阳糕含花生、杏仁等坚果及赤豆等豆类，可能引发坚果过敏人群不良反应；同时，整颗果仁或豆类对儿童及吞咽功能弱的老人存在呛噎风险。

食材选购的安全标准选择正规可靠渠道应通过正规超市、商场或有资质的食品店购买重阳糕食材，查看商家信誉和评价，避免购买来源不明或小作坊产品，降低食品安全风险。检查食材新鲜度挑选糯米粉、粳米粉等原料时，注意观察是否有结块、霉斑或异味；赤豆、果脯等配料应颗粒饱满、无变质，确保食材新鲜无腐坏。查看包装与标签信息购买预包装食材需检查包装是否完整无损，标签是否清晰标注生产日期、保质期、成分表及生产厂家等信息，避免购买过期或标签不全的产品。关注食材储存条件注意食材的储存要求，如糯米粉需存放于干燥通风处，避免受潮；开封后的食材应密封保存并尽快使用，防止污染变质影响食用安全。

传统与现代制作工艺的卫生要求传统手工制作的卫生要点传统手工制作重阳糕需确保原料新鲜，如选用无霉变的糯米粉、无变质的果脯。制作前操作人员需洗手消毒，工作台面、器具用沸水烫洗。揉面、成型等环节避免徒手接触成品，分装时使用清洁工具。现代工厂化生产的卫生标准现代工厂需符合食品生产卫生规范（GB14881），生产车间定期紫外线消毒，操作人员穿戴统一工装、口罩、手套。设备如搅拌机、蒸箱使用后彻底清洗，原料储存需分类分区，防止交叉污染。原料处理的共通卫生原则无论传统还是现代工艺，原料需经筛选去除杂质，糯米粉等需过筛避免异物混入。红豆、果仁等辅料需提前清洗，肉类馅料需彻底煮熟。对过敏原料（如坚果）需单独处理，防止交叉接触。包装与储存的卫生保障成品需冷却至室温后包装，传统工艺用食品级油纸或可降解材料，现代工艺采用密封包装并标注生产日期、保质期。储存环境需干燥、通风，温度控制在20℃以下，避免阳光