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- 2026-01-15 发布于山东
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烹饪原料的初步熟处理之油加热处理工艺;目录;01;油加热处理的意义;油加热处理的类型;油加热处理的影响因素;02;油的种类与特性;油的预处理方法;油的品质控制;03;油加热设备的种类;温度控制的重要性;温度控制的方法;04;油的色泽变化;油的酸价变化;油的过氧化值变化;05;油的氧化与酸败;油烟的产生与控制;食品安全与卫生;06;炸制食品;煎炒食品;烹饪技巧与要点;07;新型油加热设备;油的替代品;油加热处理技术的创新;THANKS
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