2025年事业单位工勤技能-湖北-湖北食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-湖北-湖北食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间是？

A.28℃，48小时

B.37℃，24小时

C.37℃，48小时

D.42℃，24小时

2、测定食品中水分含量时，常采用的直接干燥法适用于哪类食品？

A.高糖食品

B.含挥发性成分较多的食品

C.稳定性较好的谷物类食品

D.含乳酸菌的发酵食品

3、使用酸碱滴定法测定食品中总酸度时，常用的指示剂是？

A.甲基红

B.酚酞

C.溴甲酚绿

D.石蕊

4、下列哪种物质是食品中常见的化学性污染物？

A.大肠菌群

B.黄曲霉毒素

C.铅

D.沙门氏菌

5、在食品检验报告中，数值修约应依据的标准是？

A.GB/T8170

B.GB5009.1

C.GB2760

D.GB/T1.1

6、测定食品中蛋白质含量的经典方法是？

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.福林酚法

D.双缩脲法

7、下列哪项不属于食品检验原始记录的基本要求？

A.可涂改并签名确认

B.实时记录

C.字迹清晰

D.信息完整

8、用于测定食品中脂肪含量的索氏提取法，适用的提取溶剂是？

A.乙醇

B.甲醇

C.石油醚

D.丙酮

9、食品检验中，标准溶液的标定至少应平行进行几次？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

10、在微生物检验中，高压蒸汽灭菌的常规条件是？

A.100℃，30分钟

B.121℃，15～20分钟

C.160℃，2小时

D.80℃，1小时

11、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，通常采用的培养温度和时间为（）

A．28℃±1℃，48h

B．36℃±1℃，24h

C．36℃±1℃，48h

D．42℃±1℃，24h

12、下列哪种试剂常用于食品中蛋白质含量测定的消化阶段（）

A．盐酸

B．硫酸

C．硝酸

D．氢氟酸

13、食品中水分含量测定常用的方法是（）

A．滴定法

B．蒸馏法

C．直接干燥法

D．比色法

14、以下哪种物质属于食品中常见的化学性污染物（）

A．大肠菌群

B．沙门氏菌

C．黄曲霉毒素

D．铅

15、用于食品pH值测定的标准缓冲溶液通常不包括（）

A．pH4.01

B．pH6.86

C．pH9.18

D．pH12.00

16、在食品理化检验中，灰分测定的主要目的是（）

A．测定脂肪含量

B．测定无机盐含量

C．测定水分

D．测定蛋白质

17、食品中亚硝酸盐的测定常用哪种比色法（）

A．双缩脲法

B．凯氏法

C．盐酸萘乙二胺法

D．福林酚法

18、下列哪项不是食品检验原始记录的基本要求（）

A．及时填写

B．字迹清晰

C．可涂改后签字确认

D．使用法定计量单位

19、用于测定食品中维生素C的方法通常是（）

A．酸碱滴定法

B．2,6-二氯靛酚法

C．紫外分光光度法

D．气相色谱法

20、食品检验实验室中，下列哪种玻璃仪器用于精确移取一定体积液体（）

A．量筒

B．烧杯

C．移液管

D．锥形瓶

21、在食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，适宜的培养温度和时间是（）

A．28℃，48小时

B．37℃，24小时

C．37℃，48小时

D．42℃，24小时

22、下列哪种试剂常用于食品中亚硝酸盐的测定（）

A．硫酸铜

B．盐酸萘乙二胺

C．氯化钡

D．氢氧化钠

23、测定食品中水分含量时，常压干燥法适用于（）

A．含易挥发成分的食品

B．含高糖高脂肪的食品

C．热稳定性较好的食品

D．含维生素C丰富的食品

24、在酸碱滴定中，标定氢氧化钠标准溶液常用的基准物质是（）

A．碳酸钠

B．邻苯二甲酸氢钾

C．盐酸

D．草酸钠

25、食品中蛋白质含量的测定，常用的方法是（）

A．索氏提取法

B．凯氏定氮法

C．直接干燥法

D．灰化法

26、下列哪种物质属于食品中常见的化学性污染物（）

A．沙门氏菌

B．大肠杆菌

C．铅

D．酵母菌

27、测定食品中脂肪含量时，国家标准规定的方法是（）

A．凯氏定氮法

B．索氏提取法

C．比色法

D．滴定法

28、以下哪种仪器用于测定食品的pH值（）

A．电导率仪

B．紫外分光光度计

C．酸度计

D．折光仪

29、在微生物检验中，平板划线法的主要目的是（）

A．增菌培养

B．分离单个菌落

C．计数菌落总数

D．观察细菌运动性

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