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2025年（老年医学与健康）老年营养学试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.老年人膳食中应注意补充富含（）的食物，以预防骨质疏松。

A.钙B.铁C.锌D.维生素C

答案：A

2.以下哪种食物对老年人视力有益？（）

A.胡萝卜B.肥肉C.咖啡D.薯片

答案：A

3.老年人每日蛋白质摄入量应占总能量的（）。

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

答案：B

4.老年人膳食纤维的适宜摄入量为每日（）克。

A.15-20B.20-25C.25-30D.30-35

答案：C

5.老年人饮食中应减少（）的摄入。

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.膳食纤维D.维生素

答案：A

6.以下哪种水果适合老年人食用且有助于消化？（）

A.榴莲B.菠萝C.香蕉D.柠檬

答案：C

7.老年人每日饮水量一般为（）毫升左右。

A.1000B.1500C.2000D.2500

答案：C

8.富含维生素B12的食物是（）。

A.肉类B.蔬菜C.水果D.谷类

答案：A

9.老年人选择食用油应优先考虑（）。

A.猪油B.花生油C.橄榄油D.大豆油

答案：C

10.以下哪种烹饪方式适合老年人？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.老年人合理膳食的原则包括（）。

A.食物多样化B.控制脂肪摄入C.增加膳食纤维摄入D.多吃甜食

答案：ABC

2.对老年人骨骼健康有益的食物有（）。

A.牛奶B.豆制品C.海带D.核桃

答案：ABC

3.老年人应避免过多摄入的食物有（）。

A.高盐食物B.高糖食物C.高油食物D.富含蛋白质食物

答案：ABC

4.以下属于老年人易缺乏的维生素有（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素C

答案：ABC

5.有助于老年人提高免疫力的食物有（）。

A.香菇B.木耳C.枸杞D.洋葱

答案：ABC

6.老年人饮食中可适当增加的食物有（）。

A.粗粮B.蔬菜C.水果D.瘦肉

答案：ABCD

7.对老年人心脏健康有益的食物有（）。

A.燕麦B.芹菜C.深海鱼D.绿茶

答案：ABCD

8.老年人选择主食时可考虑（）。

A.米饭B.馒头C.玉米D.红薯

答案：ABCD

9.以下属于老年人适宜的零食有（）。

A.坚果B.酸奶C.水果干D.糖果

答案：ABC

10.老年人饮食中应注意补充的矿物质有（）。

A.钙B.铁C.锌D.钾

答案：ABCD

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述老年人膳食中脂肪摄入的注意事项。

u答：老年人应减少饱和脂肪酸摄入，避免食用过多动物脂肪如猪油等。增加不饱和脂肪酸摄入，可选择橄榄油、鱼油等。控制脂肪总量，占膳食总能量的20%-30%为宜，以防肥胖、心血管疾病等。/u

2.老年人为什么要增加膳食纤维的摄入？

u答：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘。能降低胆固醇吸收，有利于心血管健康。还可增加饱腹感，控制食欲，对维持体重稳定有益。有助于调节血糖，预防糖尿病等。/u

3.请列举几种适合老年人的优质蛋白质来源。

u答：瘦肉，如鸡肉、牛肉等；鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等；豆类及豆制品，如豆腐、豆浆等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等；奶类及奶制品，如牛奶、酸奶等。/u

4.老年人饮食应如何做到食物多样化？

u答：主食可选择多种谷物，如大米、小麦、玉米、燕麦等轮流食用。多吃各种颜色的蔬菜，如绿叶菜、胡萝卜、西兰花等。水果选择不同品种，如苹果、香蕉、橙子、梨等。蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶类等多种交替。还可搭配适量菌菇类、坚果等食物，保证食物多样化。/u

四、判断题（每题2分，共20分）

1.老年人为了保持苗条身材应过度节食。（×）

2.老年人饮食中可以多吃腌制食品。（×）

3.老年人不需要摄入脂肪。（×