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基础营养试题含参考答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.如果在膳食中用豆制品替代肉类，可能带来什么样的好处（）

A、蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高

B、铁的吸收利用率有所提高

C、增加了维生素A的供应

D、钙元素增加，硫元素减少，骨骼健康有所改善

正确答案：D

答案解析：大豆中含有丰富的钙，而硫元素含量相对较低。相比肉类，用豆制品替代肉类可增加钙元素摄入，减少硫元素摄入，有助于骨骼健康。选项A，豆制品和肉类蛋白质中必需氨基酸质量各有特点，并非用豆制品替代肉类就使必需氨基酸质量提高；选项B，肉类中铁吸收利用率较好，豆制品中铁是非血红素铁，吸收利用率相对低；选项C，豆制品中一般