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食堂食品安全责任追究制度

第一章总则

第一条为把“零事故”写进食堂每日晨会的第一句话，把“可追溯”嵌进每一克原料、每一度油温、每一次留样，依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等上位法，结合本单位实际，制定本制度。

第二条本制度所称“食堂”指由本单位设立、向社会或内部职工学生提供餐饮服务的固定场所，包括自营、托管、联合经营、校外供餐等全部形态；所称“食品”指《食品安全法》定义的全部类别；所称“安全责任”指因故意、过失、不作为、管理缺陷导致或可能导致食品安全事件而应承担的法律、行政、经济、纪律、道德责任。

第三条责