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2025年食品安全知识考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用

B.必要时使用

C.随意使用

D.尽量不用

2.以下哪项不是食品安全的危害因素？()

A.微生物污染

B.化学污染

C.物理污染

D.营养过剩

3.食品包装材料中，下列哪种材料不能用于食品包装？()

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯

4.食用农产品在采摘、运输、储存、销售过程中，应当符合哪些要求？()

A.保持原有品质

B.防止污染

C.严格执行检验标准

D.以上都是

5.食品生产者应当建立哪些记录？()

A.原材料采购记录

B.生产过程记录

C.出厂检验记录

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.通知相关部门

C.停止供应相关产品

D.以上都是

7.消费者在购买预包装食品时，应当注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.生产者和地址

C.食品成分或者配料表

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有哪些权利？()

A.进入生产经营场所检查

B.查阅有关资料

C.检查食品和原料

D.以上都是

9.食品中含有的哪种物质可能对人体健康造成危害？()

A.维生素

B.蛋白质

C.氨基酸

D.亚硝酸盐

10.食品安全事故调查处理的原则是什么？()

A.及时、准确、公开

B.公正、公平、透明

C.严格、规范、高效

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的危害因素？()

A.微生物污染

B.化学污染

C.物理污染

D.营养过剩

E.环境污染

12.食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.必要性原则

B.适量性原则

C.安全性原则

D.透明性原则

E.经济性原则

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时性原则

B.准确性原则

C.公开性原则

D.公正性原则

E.效率性原则

14.食品生产过程中，应当采取哪些措施来防止交叉污染？()

A.清洁操作

B.防止交叉接触

C.严格消毒

D.使用一次性工具

E.不定期检查

15.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看生产日期和保质期

B.查看食品成分和配料表

C.查看生产者信息

D.查看是否有质量认证标志

E.注意食品包装是否完好

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当符合‘必要、适量、安全’的原则，其中‘安全’指的是食品添加剂的摄入量不应超过规定的______。

17.食品中常见的生物性污染主要包括细菌、病毒和______。

18.食品安全事故的调查处理应当遵循‘四不放过’原则，即：原因未查清不放过，责任人员未处理不放过，整改措施未落实不放过，______不放过。

19.食品包装材料中，聚氯乙烯（PVC）由于其______，不适合用于食品包装。

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并保存生产记录、进货查验记录、出厂检验记录和______记录。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告相关部门。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期信息是可有可无的。()

A.正确B.错误

24.食品中添加的防腐剂越多，食品的保质期就越长。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，如果发现食品包装破损，可以放心食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.食品中常见的化学污染有哪些？

28.为什么说食品添加剂的使用需要严格控制？

29.如何确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节的安全？

30.食品安全法对食品生产经营者有哪些基本要求？

2025年食品安全知识考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品添加剂的使用应当遵循“必要、