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2025年（老年营养）老年营养学试题及答案

分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.老年人蛋白质摄入应占膳食总能量的（）

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

2.老年人易发生缺铁性贫血，主要原因是（）

A.铁吸收减少B.铁丢失过多C.铁摄入不足D.以上都是

3.以下哪种食物富含优质蛋白质且适合老年人食用（）

A.馒头B.鸡蛋C.米饭D.蔬菜

4.老年人钙的摄入量一般应为（）mg/天。

A.600B.800C.1000D.1200

5.老年人膳食纤维的适宜摄入量是（）g/天。

A.15-20B.20-25C.25-30D.30-35

6.以下哪种脂肪酸对老年人健康有益（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不对

7.老年人每天饮水量一般为（）ml左右。

A.1000B.1500C.2000D.2500

8.老年人维生素D的主要来源是（）

A.食物摄入B.晒太阳C.药物补充D.以上都不是

9.以下哪种烹饪方式适合老年人（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

10.老年人早餐应占全天能量的（）

A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.老年人合理的膳食结构应包括（）

A.谷类B.蔬菜水果C.动物性食物D.豆类及其制品E.油脂类

2.老年人常见的营养缺乏病有（）

A.缺铁性贫血B.骨质疏松症C.维生素A缺乏D.锌缺乏E.蛋白质-能量营养不良

3.老年人选择食物时应遵循的原则有（）

A.食物多样化B.食物易消化C.食物营养丰富D.控制脂肪摄入E.控制盐摄入

4.以下哪些食物富含维生素C（）

A.橙子B.草莓C.菠菜D.苹果E.西兰花

5.老年人预防肌肉衰减综合征可采取的措施有（）

A.增加蛋白质摄入B.进行适量运动C.补充维生素DD.保证充足睡眠E.戒烟限酒

6.老年人饮食应注意（）

A.定时定量B.少食多餐C.避免暴饮暴食D.不吃辛辣食物E.不吃生冷食物

7.以下哪些食物是高钙食物（）

A.牛奶B.虾皮C.海带D.豆制品E.坚果

8.老年人膳食纤维摄入不足可能会导致（）

A.便秘B.肠道菌群失调C.血糖升高D.血脂升高E.肥胖

9.老年人合理的脂肪摄入应包括（）

A.饱和脂肪酸摄入不超过总能量的10%B.反式脂肪酸摄入不超过总能量的1%C.不饱和脂肪酸摄入占总能量的10%-20%D.多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值应大于1E.单不饱和脂肪酸摄入占总能量的10%-20%

10.老年人补充维生素B12可通过（）

A.食物摄入B.药物补充C.晒太阳D.运动E.多喝水

三、判断题（每题2分，共20分）

1.老年人不需要摄入碳水化合物。（）

2.老年人蛋白质摄入越多越好。（）

3.老年人可以多吃腌制食品。（）

4.老年人运动后应立即大量饮水。（）

5.老年人膳食纤维摄入过多会影响其他营养素的吸收。（）

6.老年人每天应保证充足的睡眠，一般为7-8小时。（）

7.老年人可以用保健品替代正常饮食。（）

8.老年人饮食应清淡，所以不需要吃盐。（）

9.老年人多吃富含抗氧化剂的食物有助于延缓衰老。（）

10.老年人应避免吃过于精细的食物。（）

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

四、简答题（每题2分，共20分）

1.简述老年人蛋白质摄入的重要性。

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2.老年人如何预防骨质疏松症？

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3.老年人膳食纤维摄入不足会有哪些危害？

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4.老年人饮食应遵循哪些原则？

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5.简述老年人维生素D缺乏的原因。

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6.老年人选择食物时应考虑哪些因素？

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