DB12∕T 1012-2020 食用菌液体菌种生产技术规范.docxVIP

ICS65.020.20B39

DB12

天津市地方标准

DB12/T1012—2020

食用菌液体菌种生产技术规范

Techniquestandardforliquidspawnproductionofediblemushroom

2020-12-17发布

2021-01-16实施

天津市市场监督管理委员会发布

I

DB12/T1012—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市林业果树研究所。

本标准主要起草人：罗莹、周永斌、钱磊、刘连强、王文治、李凤美、訾惠君、李淑芳。

DB12/T1012—2020

1

食用菌液体菌种生产技术规范

1范围

本标准规定了食用菌液体菌种的生产场地、设备设施、工艺流程、生产技术规程、使用方法以及标签、贮存。

本标准适用于食用菌液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB50073洁净厂房设计规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的术语以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

罐压jar-pressure

食用菌液体菌种培养过程中培养器保持的空气压力，单位：Mpa。

3.2

通风量quantityofaeration

液体菌种培养过程中每分钟通入培养基中的无菌空气的量。用V/V（培养基体积/通入空气体积）标示。

3.3

接种量inoculum

接入培养器中的菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比标示。

3.4

液体菌种菌龄ageofliquidspawn

菌种接入培养基开始计算的液体菌种生长发育时间。

3.5

空消sterilizingfermentor

利用蒸汽对无物料的发酵罐及附属设备进行加热灭菌的过程。

3.6

实消intermittentsterilization

DB12/T1012—2020

2

将蒸汽通入装有培养基的发酵罐中进行加热灭菌的过程。

3.7

摇瓶液体种liquidspawninshakeflask

装在玻璃三角瓶内在摇床上恒温振荡培养的液体菌种。

4要求

4.1生产场地

4.1.1基本要求

环境应干净整洁、空气优良、通风良好、水源充足且符合GB5749生活饮用水卫生标准、排水畅通、电源充足、交通便利。

4.1.2环境卫生要求

应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的规定。

4.2生产设备设施

4.2.1厂房设置和布局应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程要求。

4.2.2发酵间应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，排水坡度1.0%～1.5%，排水沟必须是圆弧式不锈钢的明沟；墙角为圆角，墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗。

4.2.3接种间应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，液体菌种接种间设置缓冲间；入口处设置洗手、消毒和干手设施；车间设封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗应设置防蚊蝇纱网。

4.2.4主要仪器设备应配备水处理设备、液体菌种培养器、空气压缩机、空气过滤器、液体菌种接种器、高压蒸汽灭菌锅、蒸汽锅炉、净化工作台、恒温摇床、恒温培养箱、冰箱、显微镜、磁力搅拌机、磅秤、天平、酸度计等。在经常停电的地方应有自备电源（发电机）。

4.2.5主要生产用具应配备玻璃三角瓶、接种器、试管、量杯量瓶、玻璃漏斗、定量定性滤纸、精密pH试纸等生物实验室常规用品。

4.3培养基质

原材料应符合NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求的规定。

4.4生产品种

4.4.1选用高产、优质、抗逆性强、商品性好的食用菌品种，使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，并且从具有相应技术资质的供种单位引种且种性清楚。

4.4.2菌种生产过程应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的要求。

5液体菌种生产工艺

5.1工艺流程

见图1。

DB12/T1012—2020

3

摇瓶菌种←活化←母种

↓

原料→培养基配制→空消→实消→冷却→种子罐→