2026年水产行业产品仓库保管与保护技巧问题解答.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年水产行业产品仓库保管与保护技巧问题解答

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.在水产干货（如干海产品）的仓库保管中，以下哪种环境条件最有利于防止虫蛀和霉变？

A.高温高湿

B.低温低湿

C.高温低湿

D.低温高湿

2.存放鲜活鱼类的冷库，其温度通常应控制在多少摄氏度左右？

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-15℃

D.16-20℃

3.对于易受挤压损伤的水产品（如软体海鲜），仓库内应采用哪种堆码方式？

A.垂直堆叠

B.分层平放

C.交叉堆码

D.任意堆放

4.在沿海地区仓库储存海带、紫菜等海藻类产品时，应特别注意防止哪种害虫侵害？

A.螨虫

B.蚂蚁

C.蛀螂

D.蚜虫

5.水产加工副产品（如鱼粉、鱼油）在仓库储存时，为防止氧化，应采取哪种措施？

A.密封包装

B.通风晾晒

C.直接接触空气

D.添加防腐剂

6.冷库内存放冰鲜鱼时，地面的积水应及时清理，主要是为了防止：

A.温度升高

B.脏物污染

C.脱水干燥

D.腐烂加速

7.仓库内使用吸湿剂的主要目的是：

A.降低温度

B.吸收水分

C.驱赶虫鼠

D.防止氧化

8.对于需要冷藏的水产品，以下哪种包装材料最不适合使用？

A.保鲜膜

B.塑料箱

C.纸板箱

D.金属罐

9.在长江流域的仓库中，储存河鲜干货（如鱼干、虾干）时，应避免阳光直射，主要是为了：

A.防止虫蛀

B.防止变色

C.防止霉变

D.防止风干

10.仓库内使用紫外线灯的主要作用是：

A.提高温度

B.杀灭细菌

C.吸收水分

D.驱赶鸟类

二、多选题（每题3分，共10题）

题目：

1.水产品在仓库储存过程中，常见的物理损伤包括：

A.挤压变形

B.碰伤破皮

C.低温冻伤

D.高温失水

2.为防止鲜活鱼类在运输途中死亡，仓库应配备哪些设备？

A.氧气增氧机

B.冷却系统

C.除味装置

D.恒温设备

3.仓库内预防鼠害的措施包括：

A.安装挡鼠板

B.定期投放鼠药

C.保持环境清洁

D.封闭通风口

4.储存水产干货（如干鱼、干虾）时，应避免以下哪些情况？

A.高温潮湿

B.低温干燥

C.通风良好

D.避光储存

5.冷库内存放冰鲜虾时，为防止结冰，应采取哪些措施？

A.使用冰袋

B.保持湿度

C.避免剧烈晃动

D.定期除霜

6.仓库内使用除湿机的目的是：

A.防止霉变

B.降低湿度

C.提高温度

D.驱赶虫鼠

7.水产加工副产品（如鱼糜制品）在仓库储存时，应特别注意：

A.避免高温

B.防止氧化

C.密封包装

D.定期检查

8.仓库内使用防虫剂时，应注意哪些事项？

A.避免人员直接接触

B.确保通风良好

C.远离食品存放区

D.定期更换

9.存放鲜活贝类（如蛤蜊、牡蛎）时，应保持以下哪些条件？

A.湿度适中

B.避光储存

C.通风干燥

D.定期清洗

10.仓库内使用温湿度记录仪的主要作用是：

A.监测环境变化

B.预防产品变质

C.调节储存条件

D.提高管理效率

三、判断题（每题2分，共10题）

题目：

1.水产品在仓库储存时，温度越高越好，因为可以加速产品成熟。

2.沿海地区的仓库在储存海藻类产品时，应特别注意防鼠防虫。

3.冷库内存放冰鲜鱼类时，地面积水会导致产品快速腐烂。

4.仓库内使用除湿剂时，应避免与食品直接接触。

5.水产干货（如干鱼）在储存过程中，轻微的虫蛀不影响食用安全。

6.仓库内使用紫外线灯时，应避免人员长时间暴露。

7.水产加工副产品（如鱼油）在储存时，应避免阳光直射。

8.存放鲜活鱼类时，应保持水面清洁，避免污染。

9.仓库内使用挡鼠板时，应定期检查是否松动或损坏。

10.水产品在仓库储存时，湿度越高越好，因为可以防止产品干燥。

四、简答题（每题5分，共5题）

题目：

1.简述水产干货（如干海产品）在仓库储存时，如何防止霉变和虫蛀？

2.在沿海地区仓库储存鲜活鱼类时，应采取哪些措施防止缺氧和死亡？

3.解释仓库内使用除湿机的主要目的和适用场景。

4.存放冰鲜虾时，如何防止结冰和冻伤？

5.简述水产加工副产品（如鱼粉）在储存过程中，如何防止氧化和腐败？

五、论述题（每题10分，共2题）

题目：

1.结合长江流域的气候特点，论述水产干货（如鱼干、虾干）在仓库储存时应注意哪些问题，并提出相应的保管措施。

2.分析冷库内存放鲜活贝类（如蛤蜊、牡蛎）时，可能面临的主要风险，并提出相应的预防和控制方法。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.B

解析：低温低湿环境能有效抑制微生物和害虫的繁殖，防止干海产