2025年大学（农产品加工及贮藏工程）农产品冷链物流技术测试题及答案.docVIP

2025年大学（农产品加工及贮藏工程）农产品冷链物流技术测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种农产品冷链物流技术能最大程度减少农产品在运输过程中的干耗？

A.气调包装技术

B.预冷技术

C.冷藏运输技术

D.冷冻技术

2.农产品冷链物流中，常用的温度传感器精度要求一般为？

A.±0.1℃

B.±0.5℃

C.±1℃

D.±2℃

3.对于易腐坏的水果，在冷链物流中适宜的相对湿度范围是？

A.80%-90%

B.70%-80%

C.60%-70%

D.50%-60%

4.以下哪种制冷系统在大型农产品冷链物流中心应用较为广泛？

A.压缩机制冷系统

B.吸收式制冷系统

C.蒸汽喷射制冷系统

D.半导体制冷系统

5.农产品冷链物流追溯系统主要依靠什么技术来实现信息的准确记录和查询？

A.物联网技术

B.云计算技术

C.大数据技术

D.人工智能技术

6.在冷链物流中，能有效抑制微生物生长繁殖的气体是？

A.氧气

B.氮气

C.二氧化碳

D.氢气

7.农产品冷链物流配送路径优化时，首要考虑的因素是？

A.配送成本

B.配送时间

C.农产品品质

D.交通状况

8.以下哪种保鲜剂常用于农产品冷链物流中肉类的保鲜？

A.水杨酸

B.山梨酸钾

C.二氧化氯

D.乙烯利

9.农产品冷链物流仓库的隔热材料性能指标中，最重要的是？

A.导热系数

B.密度

C.抗压强度

D.吸水率

10.冷链物流中，农产品装卸搬运过程要求的温度波动范围是？

A.±1℃

B.±2℃

C.±3℃

D.±4℃

第II卷（非选择题共70分）

二、填空题（共10分）

答题要求：本大题共5小题，每空2分。请将答案填写在题中的横线上。

1.农产品冷链物流的核心是保证农产品在从采收或屠宰到消费的全过程中，始终处于适宜的______和______环境。

2.气调包装技术中，调节气体成分主要是降低______含量，增加______和______含量。

3.冷链物流中常用的蓄冷剂有______和______等。

4.农产品冷链物流设施设备的维护保养包括日常维护、______维护和______维护。

5.冷链物流信息化管理系统主要包括______管理、______管理、______管理等功能模块。

三、简答题（共20分）

答题要求：本大题共2小题，每题10分。请简要回答问题。

1.简述农产品冷链物流中预冷技术的作用及常见预冷方法。

2.说明农产品冷链物流追溯系统的构成及作用。

四、材料分析题（共20分）

答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：某农产品冷链物流企业在配送一批新鲜蔬菜时，出现了部分蔬菜变质的情况。经调查发现，在运输过程中，冷藏车的制冷系统出现故障，导致车厢内温度升高，湿度也发生了变化。同时，装卸人员在装卸过程中未严格按照操作规程进行，造成蔬菜表面受损，微生物容易侵入。

1.请分析导致这批蔬菜变质的原因。（10分）

2.针对这些问题，提出相应的改进措施。（10分）

五、论述题（共20分）

答题要求：本大题共1小题。请结合所学知识，论述农产品冷链物流技术对保障农产品质量安全的重要性。

答案：

一、选择题

1.A

2.B

3.A

4.A

5.A

6.C

7.C

8.B

9.A

10.B

二、填空题

1.温度、湿度

2.氧气、氮气、二氧化碳

3.冰、干冰

4.定期、专项

5.库存、运输、质量监控

三、简答题

1.预冷技术作用：降低农产品温度，减少呼吸作用、微生物生长繁殖，延长保鲜期；降低农产品新陈代谢速率，保持品质。常见预冷方法：空气预冷、水预冷、真空预冷、冰冷预冷等。

2.构成：信息采集系统、信息传输系统、信息处理系统、信息查询系统等。作用：实现农产品冷链物流全过程信息跟踪与追溯，提高透明度，保障质量安全，增强消费者信任，便于监管部门监管。

四、材料分析题

1.原因：运输中冷藏车制冷系统故障致车厢温度升高、湿度变化，影响蔬菜储存环境；装卸人员未严格按操作规程，使蔬菜表面受损，微生物易侵入。

2.改进措施：加强冷藏车制冷系统日常维护和定期检修，配备备用制冷设备；对装卸人员进行培训，规范操作流程，装卸时采取防护措施，减少蔬菜受损。

五、论述题：农产品冷链物流技术对保障农产品质量安全至关重要。通过冷链物流技术，能保持农产品适宜的温度、湿度等环境条件，抑制微生物生长繁殖和农产品自身生理生化反应，减少营养成分流失和品质劣变。精准的温度控制、