2025年（老年医学与健康）老年营养学技术试题及答案.docVIP

2025年（老年医学与健康）老年营养学技术试题及答案

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20题。

1.老年人膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的（）

A.10%B.20%C.30%D.50%

2.以下哪种食物富含钙？（）

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆

3.老年人每日膳食纤维摄入量应达到（）

A.10-15克B.15-20克C.20-25克D.25-30克

4.维生素D缺乏易导致老年人出现（）

A.骨质疏松B.夜盲症C.脚气病D.坏血病

5.老年人饮食应遵循的原则不包括（）

A.高糖B.低盐C.低脂D.适量蛋白质

6.以下哪种烹饪方式适合老年人？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

7.老年人每日饮水量一般为（）

A.1000-1200毫升B.1200-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

8.富含铁的食物是（）

A.动物肝脏B.苹果C.大米D.白菜

9.老年人饮食中应增加的营养素是（）

A.碳水化合物B.脂肪C.膳食纤维D.蛋白质

10.以下哪种食物有助于预防老年人便秘？（）

A.红薯B.鸡蛋C.巧克力D.油炸食品

11.老年人膳食中脂肪供能应占总能量的（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

12.维生素C主要来源于（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.奶制品

13.老年人早餐应占全天能量的（）

A.20%B.30%C.40%D.50%

14.以下哪种食物适合老年人咀嚼和消化？（）

A.坚果B.汤圆C.肉末粥D.凉拌菜

15.老年人补充锌的良好食物来源是（）

A.瘦肉B.海带C.玉米D.橙子

16.老年人饮食中应控制的是（）

A.钙摄入B.铁摄入C.钠摄入D.维生素摄入

17.以下哪种食物对老年人眼睛有益？（）

A.胡萝卜B.洋葱C.大蒜D.辣椒

18.老年人每日蛋白质摄入量一般为（）

A.0.8-1.0克/千克体重B.1.0-1.2克/千克体重C.1.2-1.5克/千克体重D.1.5-2.0克/千克体重

19.以下哪种饮食习惯不利于老年人健康？（）

A.定时定量B.暴饮暴食C.少食多餐D.细嚼慢咽

20.老年人饮食中可适当增加的食物是（）

A.腌制品B.烟熏食品C.粗粮D.加工肉类

第Ⅱ卷（非选择题，共60分）

二、填空题（每题2分，共10题，20分）

1.老年人合理膳食要求食物多样化，其中谷类食物应占膳食总量的（）左右。

2.老年人易缺乏的维生素除了维生素D外，还有（）。

3.老年人饮食中应保证充足的（）摄入，以维持正常的肠道功能。

4.优质蛋白质的来源主要有（）、（）、（）等。

5.老年人每日胆固醇摄入量应控制在（）毫克以下。

6.（）是人体能量的主要来源。

7.老年人饮食应注意食物的（），避免食用过于粗糙或坚硬的食物。

8.为预防老年人贫血，应增加富含（）的食物摄入。

9.老年人饮食中应适当控制（）的摄入，以预防心血管疾病。

10.（）是老年人维持骨骼健康的重要营养素。

三、简答题（每题5分，共4题，20分）

1.简述老年人膳食中碳水化合物的合理摄入原则。

___

2.请说明老年人增加膳食纤维摄入的好处。

___

3.老年人如何选择适合自己的食用油？

___

4.简述老年人饮食中控制盐摄入的重要性及方法。

___

四、判断题（每题2分，共10题，20分）

1.老年人可以多吃甜食来补充能量。（）

2.牛奶是老年人补钙的唯一食物来源。（）

3.老年人饮食越清淡越好，不需要吃肉类。（）

4.膳食纤维摄入过多会影响老年人的消化吸收。（）

5.老年人应多吃油炸食品以增加食欲。（）

6.维生素对老年人健康不重要。（）

7.老年人每日饮水量可以随意，不需要固定。（）

8.老年人饮食中应避免吃腌制食品。（）

9.蛋白质摄入