2025年（老年医学与健康）老年营养学科目试题及答案.docVIP

2025年（老年医学与健康）老年营养学科目试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

1.老年人膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的（）

A.10%以上B.20%以上C.30%以上D.50%以上

2.以下哪种食物富含钙（）

A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆

3.老年人每日膳食中胆固醇摄入量应控制在（）

A.100mg以下B.200mg以下C.300mg以下D.400mg以下

4.老年人膳食纤维的适宜摄入量为（）

A.10-15g/dB.15-20g/dC.20-25g/dD.25-30g/d

5.以下哪种维生素有助于老年人增强免疫力（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

6.老年人饮食应遵循的原则不包括（）

A.食物多样化B.多吃油腻食物C.饮食清淡D.定时定量

7.以下哪种食物对老年人眼睛健康有益（）

A.胡萝卜B.核桃C.玉米D.以上都是

8.老年人能量摄入应根据（）等因素调整

A.年龄B.性别C.身体活动水平D.以上都是

9.以下哪种矿物质缺乏可能导致老年人骨质疏松（）

A.铁B.锌C.钙D.镁

10.老年人早餐应包含的食物种类不包括（）

A.谷类B.肉类C.奶类D.蔬菜

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

1.简答题（共20分）

-简述老年人膳食中脂肪摄入的注意事项。

______

-请说明老年人补充维生素D的重要性及来源。

______

2.讨论题（共20分）

-讨论如何通过饮食调整预防老年人便秘。

______

3.简答题（共20分）

-举例说明老年人应如何选择优质蛋白质食物。

______

答案：

第I卷（选择题共40分）

1.C

2.B

3.C

4.D

5.C

6.B

7.D

8.D

9.C

10.B

第Ⅱ卷（非选择题共60分）

1.简答题（共20分）

-简述老年人膳食中脂肪摄入的注意事项。

脂肪摄入不宜过多，占膳食总能量的20%-30%为宜。应选择富含不饱和脂肪酸的植物油，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。少吃油炸食品、动物内脏等高脂肪食物。

-请说明老年人补充维生素D的重要性及来源。

重要性：有助于钙的吸收和利用，预防骨质疏松。来源：可通过适当晒太阳，促进皮肤合成；食物来源有深海鱼、蛋黄、牛奶等；必要时可补充维生素D制剂。

2.讨论题（共20分）

-讨论如何通过饮食调整预防老年人便秘。

增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类食物。保证充足水分摄入，每天至少150ml。适当增加富含油脂的食物，如芝麻、核桃等。养成定时排便习惯，合理安排饮食时间。

3.简答题（共20分）

-举例说明老年人应如何选择优质蛋白质食物。

可选择瘦肉，如鸡肉、牛肉，每100克含蛋白质约20克左右。鱼类也是优质蛋白来源，像鲈鱼，蛋白质含量丰富且易消化。豆类及其制品，如豆腐，富含植物蛋白，适合老年人。蛋类，如鸡蛋，含有人体所需多种氨基酸，营养价值高。