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食用菌栽培试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食用菌属于担子菌门？（）

A.香菇B.金针菇C.银耳D.麦角菌

2.食用菌菌丝体生长所需的最低相对湿度通常在？（）

A.40%B.60%C.80%D.95%

3.下列哪种营养物质不是食用菌菌丝体生长必需的？（）

A.碳水化合物B.脂肪C.无机盐D.维生素

4.在食用菌栽培中，常用的天然凝固剂是？（）

A.纤维素B.琼脂C.葡聚糖D.淀粉

5.下列哪种灭菌方法适用于培养基灭菌？（）

A.高压蒸汽灭菌B.干热灭菌C.紫外线灭菌D.乙醇消毒

6.食用菌子实体原基形成的关键环境因素是？（）

A.温度B.湿度C.光照D.氧气

7.下列哪种食用菌以其“冬虫夏草”的药用价值而闻名？（）

A.蜜环菌B.猴头菌C.虫草菌D.鸡油菌

8.食用菌栽培中，通常将培养料pH值调至？（）

A.酸性（5.0）B.中性（5.0-7.0）C.碱性（7.0）D.强碱性

9.下列哪种病虫害主要通过土壤传播？（）

A.伏革菌病B.链格孢霉病C.蛹虫D.根瘤蚜

10.香菇等需要“脱袋”处理的目的是？（）

A.促进原基形成B.防止杂菌污染C.增加氧气供应D.降低湿度

11.适合在较冷地区栽培的食用菌是？（）

A.菌盖较大的B.子实体较小的C.菌柄较粗的D.耐低温的

12.下列哪种措施不属于物理防治病虫害？（）

A.选用抗病品种B.温汤浸种C.诱杀灯D.离心除杂

13.食用菌菌种保藏最常用的方法是？（）

A.液氮超低温保藏B.空气干燥保藏C.活体保藏D.糖水保藏

14.培养料灭菌后，冷却至适宜温度再接种的主要目的是？（）

A.提高菌种活力B.防止烫死菌种C.降低培养料pH值D.增加氧气

15.下列哪种食用菌的菌丝体可以用于制作食用菌饮料或保健品？（）

A.灵芝B.草菇C.银耳D.香菇

16.食用菌子实体发育过程中，菌盖展开的主要动力是？（）

A.菌柄伸长B.菌盖边缘生长C.菌盖内压D.环带收缩

17.菌种分离常用的方法不包括？（）

A.顺序稀释法B.空气过滤法C.划线分离法D.直接接种法

18.下列哪种食用菌的栽培周期通常最短？（）

A.香菇B.平菇C.金针菇D.双孢菇

19.食用菌培养基中，提供碳源的主要是？（）

A.氮源B.磷源C.糖类D.无机盐

20.在食用菌栽培中，出耳（菇）指的是？（）

A.菌丝体生长B.子实体发育C.菌种扩繁D.培养料发酵

二、填空题（每空1分，共20分）

1.食用菌的营养方式是______营养，其营养器官是______。

2.食用菌的菌丝有______和______两种类型。

3.培养基的组成通常包括______、______、______和特殊营养物质。

4.高压蒸汽灭菌的常用参数是压力______帕斯卡，温度______摄氏度。

5.适合大多数食用菌生长的空气相对湿度在______%以上。

6.控制食用菌出菇温度通常通过调节______和______来实现。

7.菌种保藏的目的是为了长期保存菌种的______和______。

8.常见的食用菌病虫害防治原则是______、______和______。

9.食用菌的菌盖表面常有______、______和______等结构。

10.麦角菌是一种可以在______中生长的腐生真菌。

三、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题1分，共10分）

1.所有的食用菌都能进行光合作用。（）

2.食用菌的子实体是它的营养器官。（）

3.琼脂是食用菌栽培中最常用的凝固剂。（）

4.紫外线可以用来对培养料进行灭菌处理。（）

5.光照对食用菌原基形成没有影响。（）

6.虫草菌是一种食用菌。（）

7.食用菌栽培料的pH值越高越好。（）

8.“脱袋”是所有食用菌栽培都必须进行的步骤。（）

9.选用抗病品种是防治病虫害的根本措施。（）

10.食用菌的菌种保藏只能采