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万市大集生鲜肉禽蛋主管岗位规范操作考核试题附答案.docVIP

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  • 2026-01-16 发布于广西
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万市大集生鲜肉禽蛋主管岗位规范操作考核试题附答案.doc

    万市大集生鲜肉禽蛋主管岗位规范操作考核试题附答案

    1.肉禽蛋类商品在陈列时，应避免阳光直射。()

    A.对

    B.错

    Answer:A

    Explanation:阳光直射会导致肉禽蛋类商品温度升高、加速变质，应避免陈列在阳光下。

    2.冷鲜肉的储存温度应保持在-18℃以下。()

    A.对

    B.错

    Answer:B

    Explanation:冷鲜肉需冷藏在0-4℃，-18℃以下属于冷冻温度，适用于冻品而非冷鲜肉。

    3.蛋类商品应避免与有异味的食品混放。()

    A.对

    B.错

    Answer:A

    Explanation:蛋类

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