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厨房iso考试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-16 发布于广东
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厨房iso考试题及答案.doc

    厨房iso考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.ISO标准中厨房卫生管理首要关注的是？

    A.食材新鲜度

    B.人员健康

    C.环境清洁

    D.设备完好

    答案：B

    2.厨房ISO管理中，食品储存应遵循？

    A.随意堆放

    B.先进后出

    C.先进先出

    D.后进先出

    答案：C

    3.厨房员工洗手应在？

    A.操作前

    B.操作后

    C.操作前后

    D.无所谓

    答案：C

    4.ISO标准下厨房设备维护应？

    A.定期检查

    B.坏了再修

    C.不用维护

    D.随意使用

    答案：A

    5.厨房清洁用水应符合？

    A.生活用水标准

    B.工业用水标准

    C.

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