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兼职与全职食品安全责任书范本

前言

食品安全是企业生产经营的生命线，关乎消费者的身体健康与生命安全，亦是企业社会责任与品牌声誉的核心体现。为严格贯彻执行国家食品安全相关法律法规，强化食品生产经营过程中的安全管理，明确全体从业人员（包括全职及兼职人员）在食品安全工作中的责任与义务，确保各项食品安全措施落到实处，特制定本责任书。本责任书旨在构建“人人有责、层层负责、各负其责”的食品安全责任体系，共同守护公众“舌尖上的安全”。

一、责任主体与适用范围

1.责任主体：本责任书由[单位名称]（以下简称“甲方”）与本单位全体全职员工及兼职员工（以下统称“乙方”）签订。

2.适用范围：本责任书适用于甲方所有从事食品采购、储存、加工、制作、包装、检验、运输、销售、服务等与食品生产经营相关活动的全职及兼职人员。乙方在甲方工作期间，无论其工作性质为全职或兼职，均须严格遵守本责任书的各项规定。

二、甲方的责任与义务

1.制度建设与提供保障：甲方应建立健全各项食品安全管理制度，配备与生产经营规模相适应的食品安全管理人员和必要的设施设备，为乙方履行食品安全职责提供必要的条件和保障。

2.培训与指导：甲方负责对乙方进行岗前及定期的食品安全知识、法律法规和操作规程培训，确保乙方具备相应的食品安全意识和操作技能。兼职人员上岗前必须接受与所承担工作相适应的食品安全专项培训和指导。

3.监督与检查：甲方有权对乙方执行食品安全管理规定的情况进行日常监督、检查和考核，并对发现的问题及时提出整改要求。

4.信息提供与更新：甲方应及时向乙方传达最新的食品安全法律法规、标准及相关政策信息。

三、乙方的责任与义务

乙方承诺，在甲方从事食品相关工作期间，将严格履行以下食品安全责任与义务：

（一）基本责任与意识

1.法律遵从：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规、标准规范以及甲方的各项食品安全管理制度和操作规程。

2.健康管理：

*持有效健康证明上岗，并按规定参加健康检查。

*患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，应主动向甲方报告并服从工作调整，不得从事接触直接入口食品的工作。

*工作期间如出现腹泻、呕吐、发热、咽部炎症等有碍食品安全的病症，应立即停止工作并报告主管人员。

3.个人卫生：

*保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服帽。

*进入工作区域前，应按规定穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩（如需），不佩戴饰物，不涂指甲油，不携带与工作无关的个人物品。

*工作期间不从事与食品生产经营无关的活动，如吸烟、饮食、随地吐痰等。

（二）具体操作规范

1.原辅料管理：

*严格执行原辅料采购索证索票和进货查验制度，不采购、不使用来源不明、腐败变质、过期、掺杂掺假及其他不符合食品安全标准的原辅料、食品添加剂和食品相关产品。

*协助做好原辅料的分类存放、标识和保质期管理，防止交叉污染。

2.生产加工过程控制：

*严格按照食品安全操作规范进行生产加工，确保加工过程卫生可控。

*严格控制加工时间、温度等关键环节，确保食品烧熟煮透（如需），生熟分开，防止交叉污染。

*不滥用、不超范围、不超限量使用食品添加剂，严格按照甲方规定的品种和用量使用。

3.设备设施与环境卫生：

*负责所使用设备、工具、容器、场地的清洁消毒和维护保养，确保符合卫生要求。

*保持工作区域环境卫生整洁，及时清理废弃物，垃圾桶加盖。

4.成品管理与留样：

*确保成品符合食品安全标准，对不合格食品按规定处理，不擅自出厂销售。

*按甲方要求做好食品留样工作，确保留样品种、数量、时间符合规定。

5.销售与服务环节：

*销售的食品应在保质期内，标签标识符合规定。

*服务过程中注意个人卫生和操作规范，避免食品受到污染。

6.兼职人员特别注意事项：

*兼职人员应充分认识到自身岗位对食品安全的重要性，与全职人员承担同等的食品安全责任。

*主动学习并严格遵守甲方的食品安全管理制度，如有疑问及时向主管人员咨询。

*即使工作时间较短或不固定，也必须在每次工作时严格遵守各项卫生要求和操作规范。

（三）报告与配合义务

1.发现食品安全隐患、发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即向甲方负责人或食品安全管理人员报告，并积极配合调查处理。

2.积极参加甲方组织的食品安全培训和应急演练，掌握必要的食品安全知识和应急处置技能。

3.配合甲方及相关监管部门的食品安全监督检查工作，如实提供有关情况和资料。

四、监督与考核

1.甲方将定期或不定期对乙方履行本责任书情况进行监督检查和考核。

2.对于严格履行食品安全责任、表现