陕西师范大学附属中学2025-2026学年高三上学期期中考试生物试题（解析版）.docxVIP

高三年级生物试题

一、选择题（每道题目只有一个正确选项，每小题3分，共48分）

1.“茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。”绿茶是我国六大基本茶类之一，制作过程分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中杀青是绿茶加工过程的关键工艺，杀青的温度影响多酚氧化酶的活性，从而影响绿茶的品质。下列说法错误的是（）

A.绿茶常采用高温杀青，以破坏某些酶的活性，防止其降解叶绿素，使叶片保持鲜绿

B.揉捻的作用是破坏茶叶细胞结构，使细胞内容物渗出

C.与老叶相比，绿茶嫩叶中结合水与自由水的比值更高，代谢更旺盛，更适用于发酵

D.在速溶茶的工业生产中，可以适当添加纤维素酶和果胶酶，使多酚类、可溶性糖等有效成分