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2026年餐饮连锁企业财务经理面试题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.餐饮连锁企业在选择融资方式时，通常优先考虑的是？

A.银行贷款

B.风险投资

C.私募股权

D.内部融资

2.以下哪项不属于餐饮连锁企业现金流管理的核心内容？

A.应收账款周转率优化

B.库存成本控制

C.门店租金谈判

D.现金持有量预测

3.某餐饮连锁企业2025年门店平均客单价为80元，2026年计划提升至90元，假设其他因素不变，对收入的贡献弹性为1.2，则收入增长率约为？

A.10%

B.12%

C.14.4%

D.15%

4.在餐饮连锁企业成本控制中，以下哪项属于“硬成本”？

A.员工提成

B.食材采购成本

C.社交媒体广告费

D.营业执照年检费

5.某连锁餐厅2025年门店数量为200家，2026年计划扩张至250家，若新开店投资回报期为3年，则资本支出预算需重点考虑？

A.品牌推广费用

B.设备购置成本

C.员工培训费用

D.客流量预估

6.餐饮连锁企业进行预算编制时，通常采用哪种方法更符合行业特性？

A.零基预算

B.弹性预算

C.增量预算

D.滚动预算

7.某连锁快餐品牌2025年毛利率为55%，2026年因原材料价格上涨导致毛利率下降至50%，若收入保持不变，净利润将？

A.下降约9.1%

B.下降约10%

C.下降约11.1%

D.保持不变

8.在餐饮连锁企业的财务分析中，“存货周转天数”越短通常意味着？

A.库存积压风险降低

B.食材损耗增加

C.采购效率低下

D.客流量下降

9.某餐饮连锁企业2025年资产负债率为60%，2026年计划通过增加股权融资降低至50%，财务杠杆将？

A.上升

B.下降

C.不变

D.先升后降

10.在跨区域经营时，餐饮连锁企业财务管理的难点主要体现在？

A.税收政策差异

B.门店租金差异

C.采购成本差异

D.以上都是

二、多选题（每题3分，共5题）

1.餐饮连锁企业进行盈利能力分析时，通常关注哪些指标？（多选）

A.毛利率

B.净利率

C.营业费用率

D.投资回报率

E.存货周转率

2.在餐饮连锁企业的现金流管理中，以下哪些措施有助于提高现金流入？（多选）

A.优化支付周期

B.提高客单价

C.加速应收账款回收

D.减少不必要的支出

E.延长供应商付款周期

3.餐饮连锁企业进行成本控制时，以下哪些属于可控成本？（多选）

A.食材采购成本

B.门店租金

C.员工工资

D.水电费

E.市场推广费用

4.在餐饮连锁企业的预算编制中，以下哪些因素需要重点考虑？（多选）

A.客流量预测

B.原材料价格波动

C.竞争对手动态

D.政策法规变化

E.门店扩张计划

5.餐饮连锁企业在进行财务风险评估时，以下哪些属于常见风险？（多选）

A.现金流短缺风险

B.成本失控风险

C.税务风险

D.法律合规风险

E.供应链中断风险

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮连锁企业在进行成本控制时应重点关注哪些环节？

2.餐饮连锁企业在进行跨区域财务管理时，如何平衡标准化与本地化需求？

3.解释餐饮连锁企业如何通过财务指标评估门店经营绩效？

4.餐饮连锁企业在进行融资决策时，如何平衡债务融资与股权融资的比例？

四、计算题（每题10分，共2题）

1.某餐饮连锁企业2025年销售收入为1亿元，毛利率为55%，营业费用率为20%，所得税率为25%。2026年计划提高毛利率至60%，若销售收入保持不变，预计2026年净利润为多少？

2.某连锁餐厅2025年门店数量为200家，2026年计划新开50家，每家门店初始投资为500万元，投资回报期为3年。若2026年资本支出预算为2.5亿元，请计算新开店投资的占比及对现金流的影响。

五、案例分析题（每题15分，共2题）

1.某餐饮连锁品牌2025年财报显示，门店数量增长20%，但净利润同比下降15%。结合行业特点，分析可能的原因并提出改进建议。

2.某连锁快餐品牌计划2026年进入东南亚市场，请从财务管理角度分析其面临的挑战及应对策略。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.D.内部融资

解析：餐饮连锁企业通常优先考虑内部融资，因其成本较低且风险较小，银行贷款、风险投资等需考虑利息和股权稀释。

2.C.门店租金谈判

解析：现金流管理核心是加速现金流入和减少现金流出，应收账款周转率、库存成本、现金持有量预测均属此类，门店租金谈判属于物业成本范畴。

3.C.14.4%

解析：收入增长率＝（90-80）/80×1.2＝14.4%。

4.B.食材采购成本