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学校食堂的调查报告

学校食堂服务质量调查报告

一、调查背景与目的

为全面了解我校食堂运营状况，评估服务质量，收集师生对食堂的意见与建议，促进食堂管理水平提升，特开展本次调查。本次调查旨在通过系统收集和分析数据，为食堂改进工作提供客观依据，提高师生就餐满意度。

二、调查方法

本次调查采用问卷调查法与实地观察法相结合的方式，于2023年9月至10月期间进行。共发放问卷2000份，回收有效问卷1856份，有效回收率为92.8%。调查对象涵盖各年级学生、教职工及食堂工作人员。同时，调查小组对食堂进行了为期两周的实地观察，记录食堂运营情况。

三、调查结果

(一)基本情况

1.就餐频率分布

-每日三餐均在食堂就餐：32.5%

-每日两餐在食堂就餐：45.8%

-每日一餐在食堂就餐：18.2%

-偶尔在食堂就餐：3.5%

2.就餐时段分布

-早餐：18.7%

-午餐：62.3%

-晚餐：19.0%

3.平均消费金额

-早餐：8.5元/人次

-午餐：15.2元/人次

-晚餐：14.8元/人次

(二)食品质量评价

1.菜品多样性

-每日菜品种类数：平均28种

-主食种类数：平均12种

-菜品种类数：平均16种

2.口味满意度

-咸淡适中：72.3%

-偏咸：15.6%

-偏淡：12.1%

3.食材新鲜度

-新鲜度评分（5分制）：3.8分

-食材采购渠道：本地供应商占85%，外地供应商占15%

-食材储存温度达标率：92.5%

4.营养搭配

-营养均衡菜品比例：43.2%

-素菜比例：58.7%

-荤菜比例：41.3%

(三)餐厅环境

1.就餐面积

-总面积：1250平方米

-座位数：800个

-高峰期平均每餐接待人数：1200人次

-高峰期座位周转率：150%

2.环境卫生

-地面清洁度评分（5分制）：3.6分

-桌面清洁度评分（5分制）：3.5分

-餐具消毒合格率：98.2%

-垃圾清理及时率：89.7%

3.就餐环境

-噪音水平：平均65分贝

-通风状况评分（5分制）：3.7分

-照明度评分（5分制）：3.9分

(四)服务质量

1.服务人员

-服务人员数量：45人

-服务师生比：1:27

-服务人员培训覆盖率：100%

-服务人员持证上岗率：95.6%

2.服务效率

-取餐平均等待时间：8.5分钟

-结账平均等待时间：3.2分钟

-投诉处理平均响应时间：2.5小时

-投诉处理满意度：76.3%

3.服务态度

-服务人员礼貌用语使用率：82.5%

-服务人员微笑服务率：79.8%

-服务人员主动帮助率：65.3%

(五)价格水平

1.价格区间分布

-5元以下菜品：12.3%

-5-10元菜品：35.7%

-10-15元菜品：38.2%

-15-20元菜品：11.5%

-20元以上菜品：2.3%

2.价格满意度

-价格合理评价：68.5%

-价格偏高评价：24.7%

-价格偏低评价：6.8%

3.性价比评价

-性价比评分（5分制）：3.4分

-同类高校食堂价格比较：我校食堂价格低于同类高校平均水平8.3%

(六)管理制度

1.食品安全管理

-食品安全管理制度健全率：100%

-食品安全检查频率：每日2次

-食品安全培训覆盖率：100%

-食品安全事故发生率：0.02%

2.采购管理

-集中采购比例：85.6%

-供应商资质审核率：100%

-食品追溯体系覆盖率：92.3%

3.库存管理

-食材库存周转天数：平均3.5天

-食材损耗率：1.8%

-库存记录准确率：96.5%

(七)师生反馈

1.投诉情况

-月均投诉量：23.5起

-投诉类型分布：

-菜品质量问题：42.3%