厨房消防安全检查表（全）.pptxVIP

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-检查方法与流程责任与培训整改与持续改进其他注意事项其他辅助安全措施厨房周边环境安全消防安全标识与提示消防安全自查与互查消防安全宣传活动目录厨房消防安全档案厨房员工健康管理总结与展望

PART1消防设施设备配置与维护

消防设施设备配置与维护1灭火器配置：每500平方米配置不少于4具8kgABC干粉灭火器，放置于明显易取位置(如烹饪区出入口、备餐台旁)，距地面高度不超过1.5米。压力指针需保持在绿色区域，铅封完好，每月检查压力表、喷嘴及软管状态2灭火毯：高温区域(如灶台、油炸锅旁)每处配置不少于1条，悬挂于离灶台不超过2米的专用挂架上3消火栓：保护半径不超过25米，栓口距地面1.1米，配备完好水带及水枪。每月测试静水压力(不低于0.07MPa)，确保消防水池水量充足4自动喷水灭火系统：喷头安装于灶台正上方，距顶部75-150厘米，间距不超过3.6米，每月检查喷头堵塞情况及末端试水装置压力5火灾自动报警系统：探测器覆盖烹饪区、排油烟罩等关键部位，每季度测试灵敏度(触发报警烟雾浓度为0.5dB/m3)。燃气报警器安装于距地面30厘米处，每月检测功能

PART2用火用电用气安全管理

用火用电用气安全管理电器设备需配备漏电保护插座，线路穿管保护，禁止私拉乱接。大功率设备(如电炸锅)单独回路，功率不超过回路额定容量的80%。每日检查线路绝缘层及设备接地情况需办理动火审批手续，清理作业点5米内可燃物，配备灭火器材并设专人监护。油炸食品时油温不超过180℃，油锅容量不超过2/3，严禁用水扑救油锅起火电器安全明火作业使用金属管道，阀门及接口无泄漏(肥皂水检测无气泡)。燃气灶具需带熄火保护装置，连接软管长度不超过2米，每18个月更换。每日关闭燃气总阀并记录燃气设备

PART3安全通道与应急准备

安全通道与应急准备疏散通道宽度不小于1.1米，无杂物堆放，设置灯光指示标志(间距不超过20米)。常闭式防火门保持关闭状态，每日检查应急照明(断电后持续照明≥30分钟)应急预案制定后厨火灾应急预案，明确报警程序、疏散路线及灭火分工，每半年组织全员演练(包括灭火器使用、疏散逃生等)管理责任明确消防安全责任人(如厨师长)，每日班前检查并记录，每月全面自查，建立隐患整改台账

PART4检查方法与流程

检查方法与流程检查工具：配备可燃气体检测仪、红外测温仪、强光手电等工具，提前制定检查计划(避开用餐高峰，按烹饪区→备餐区→仓储区顺序)检查方法与流程123现场检查：分区核查(如烹饪区测试灶台熄火保护装置、仓储区检查食材堆放高度≤1.5米)，动态测试(如燃气报警器功能、应急照明启动时间≤5秒)隐患分级：重大隐患(如燃气泄漏)需立即停业整改；一般隐患(如灭火器过期)限3日内解决；轻微隐患(如线缆磨损)纳入日常巡查

PART5责任与培训

责任与培训岗位责任：厨师长每日检查燃气阀门及灭火器状态；厨师需遵守人离火熄原则；专职消防员负责设施巡查及应急响应培训考核：新员工入职需通过消防安全培训(含油锅起火处置实操)，每季度复训更新知识，半年一次夜间演练(评估响应时间≤3分钟)

PART6整改与持续改进

整改与持续改进系列1系列2类别1类别2类别3543210整改标准灭火器更换需同规格产品；燃气管道修复后需24小时保压测试(压力降≤0.02MPa)；排烟管道油污厚度≤0.5mm长效管理每年修订制度(结合事故案例及新法规)，部署智能监测设备(如燃气泄漏报警器、温度传感器)，建立数字化管理平台跟踪整改进度

PART7厨房排油烟系统及安全防范

厨房排油烟系统及安全防范防油污倒灌排油烟管道报警系统联动每月清洗一次排油烟管道及通风口，保证油烟无积聚。采用阻燃型排油烟罩及过滤器，材质为不燃或难燃材料将火灾自动报警系统与排油烟系统联动，一旦触发报警，立即启动排油烟系统，及时排出烟雾在排油烟管道出口处设置止回阀，并定期检查其工作状态，确保油污不会倒灌至厨房内部

PART8消防安全宣传与教育

消防安全宣传与教育01021宣传活动定期组织消防安全知识宣传活动，如消防安全知识竞赛、消防安全日等，提高员工消防安全意识2培训教育定期组织消防安全教育培训，确保每位员工熟悉基本的消防安全知识和技能，如火灾报警、灭火器使用等

PART9其他注意事项

其他注意事项01节日安全：在节日期间(如国庆节、中秋节等)尤其要加强对厨房的消防安全检查，确保节日期间的安全稳定02特殊情况处理：在检查过程中如发现任何特殊情况或紧急情况，如电器起火等，应立即按照紧急预案进行处理，确保人员安全

PART10厨房电气线路与设备安全

厨房电气线路与设备安全定期检查厨房内电气线路的绝缘层是否完整无损，线路接头是否牢固，避免私拉乱接。电线应选用阻燃材料，穿管保