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2025年茶艺师中级茶类练习卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内，每题1分，共20分）

1.下列哪种茶属于发酵茶？（）

A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶

2.被誉为“茶中之王”的中国名茶是？（）

A.西湖龙井B.安溪铁观音C.武夷大红袍D.君山银针

3.制作乌龙茶特有的“绿叶红镶边”现象，主要是由于？（）

A.低温杀青B.充分发酵C.揉捻成团D.晾青过程

4.下列哪个选项不是影响茶叶品质的关键因素？（）

A.产地环境B.茶树品种C.加工工艺D.茶叶价格

5.“茶和美”理念中的“美”主要指？（）

A.茶叶的外形美B.茶艺表演的技巧美C.茶文化的历史美D.品饮茶汤的味觉美

6.中国历史上著名的“茶马古道”主要连接的地区是？（）

A.东南沿海与西南地区B.华北与东北地区C.西南地区与西北地区D.东南沿海与华北地区

7.适合用盖碗冲泡的茶叶通常是？（）

A.高火绿茶B.花茶C.武夷岩茶D.白毫银针

8.茶叶中具有苦涩味的成分主要是？（）

A.茶多酚B.茶碱C.茶黄素D.茶氨酸

9.下列关于茶具说法错误的是？（）

A.紫砂壶适合冲泡乌龙茶B.白瓷盖碗适合冲泡绿茶C.陶壶保温性好，适合冲泡红茶D.玻璃杯适合观察茶叶在水中舒展的姿态

10.茶叶储存中，最容易导致茶叶劣变的环境因素是？（）

A.干燥通风B.避光C.高温高湿D.空气流通

11.茶叶按照制作工艺和发酵程度可分为几大类？（）

A.三类B.四类C.五类D.六类

12.下列哪项不是中国十大名茶之一？（）

A.洞庭碧螺春B.信阳毛尖C.蒙顶甘露D.安溪黄金桂

13.茶叶冲泡时，水温选择的主要依据是？（）

A.茶叶的价格B.茶叶的种类和品质C.茶水的颜色D.客人的喜好

14.茶叶中的茶氨酸主要带来哪种滋味？（）

A.苦味B.涩味C.鲜爽味D.醇厚度

15.下列哪种茶属于再加工茶？（）

A.祁门红茶B.珍珠茶C.六安瓜片D.普洱熟茶

16.茶叶包装的主要目的是？（）

A.装饰美观B.防止茶叶受潮、氧化、异味污染C.方便运输D.增加茶叶重量

17.茶艺表演的基本流程通常包括哪些环节？（）

A.迎客、选茶、备水、冲泡、奉茶、品鉴、送客B.选茶、备水、冲泡、奉茶、品鉴C.播放音乐、服装展示、茶叶介绍、冲泡演示D.茶叶知识问答、茶艺师自我介绍、茶具展示

18.“不饮茶则昏，不食茶则俗”这句话体现了茶在中国社会生活中的地位。（）

19.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。（）

20.不同产地的同一种茶叶，其风味特征通常会存在差异。（）

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内，每题1分，共10分）

1.茶叶起源于中国，唐代陆羽的《茶经》是中国乃至世界第一部茶叶专著。（）

2.红茶属于发酵茶，其汤色呈红色或橙红色，滋味醇厚。（）

3.茶叶采摘的标准主要是嫩芽，采摘时间越早越好。（）

4.乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，其制作工艺最为复杂。（）

5.白茶属于微发酵茶，加工工艺简单，主要特点是“毫香蜜韵”。（）

6.黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的特点，如普洱茶、安化黑茶等。（）

7.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，但含量越高，茶汤越苦涩。（）

8.冲泡绿茶时，水温不宜过高，一般以80-85℃为宜，以免烫伤茶叶。（）

9.茶艺师在服务过程中，应着装得体，仪态端庄，用语文明礼貌。（）

10.茶叶可以和任何食物同时饮用，不会产生不良反应。（）

三、简答题（请简要回答下列问题，每题5分，共20分）

1.简述绿茶、红茶、乌龙茶在加工工艺上的主要区别。

2.简述茶艺师在冲泡茶叶过程中需要注意的几个关键环节。

3.简述储存茶叶时应注意的几个主要环境条件。

4.简述茶艺表演在弘扬茶文化方面的重要作用。

四、论述题（请结合实际，深入阐述下列问题，不少于150字，10分）

结合你所了解的中国