2025_2026学年新教材高中生物模块素养评价学案新人教版选择性必修3.doc

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模块评价

(60分钟·100分)

一、选择题(共15小题,每题3分,共45分)

1.制作泡菜时,泡菜坛子必需密封的缘由是 ()

A.防止产生的乳酸挥发掉

B.防止氧气进入坛内抑制发酵

C.防止水分过分蒸发

D.防止坛内蔬菜萎蔫

【解析】选B。由于乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型,在制作泡菜时,泡菜坛子密封是为乳酸菌供给无氧发酵的环境。

2.如图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,以下相关表达正确的选项是 ()

A.选择葡萄时,去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗

B.家庭酿酒时参加的少量白砂糖,酵母菌并不能利用

C.A过程后仅需提高肯定的环境温度就能产生果醋

D.为