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黑米黄豆浆_功效、作用与禁忌一览

在丰富多彩的饮品世界中，豆浆一直占据着重要的地位。而将黑米与黄豆结合制成的黑米黄豆浆，更是凭借其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出。接下来，我们将深入探讨黑米黄豆浆的功效、作用以及饮用时需要注意的禁忌。

一、黑米与黄豆的营养价值概述

（一）黑米的营养价值

黑米，又称补血米、长寿米，是一种药食兼用的大米。它富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。其中，黑米中的蛋白质含量比普通大米高出6.8%，并且含有人体必需的8种氨基酸，其组成模式与人体的需求接近，易于被人体吸收利用。此外，黑米中还含有丰富的花青素，这是一种具有强大抗氧化作用的生物活性物质，能够帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老。

（二）黄豆的营养价值

黄豆享有“豆中之王”的美称，是一种优质的植物蛋白来源。其蛋白质含量高达36%-40%，且含有人体不能合成的8种必需氨基酸，氨基酸组成与牛奶、鸡蛋相似，易于被人体吸收。黄豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。其中，不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病；维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤；钙、磷、铁等矿物质对于维持骨骼健康、促进造血功能等方面具有重要作用。

二、黑米黄豆浆的功效与作用

（一）营养互补，增强免疫力

将黑米和黄豆一起制成豆浆，能够实现营养的互补。黑米中的蛋白质与黄豆中的蛋白质相互搭配，使氨基酸组成更加合理，提高了蛋白质的营养价值。同时，黑米中的维生素E和花青素与黄豆中的不饱和脂肪酸和维生素E协同作用，增强了抗氧化能力，有助于清除体内自由基，提高机体免疫力，预防感冒、流感等疾病的发生。

（二）滋养气血，改善贫血

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，自古以来就是补血的佳品。黄豆中含有丰富的铁元素，且其所含的铁易于被人体吸收。两者结合制成的黑米黄豆浆，能够为人体提供丰富的铁质和其他造血原料，促进血红蛋白的合成，从而起到滋养气血、改善贫血的作用。对于女性经期失血过多、面色苍白、头晕乏力等症状，饮用黑米黄豆浆具有一定的调理作用。

（三）降低胆固醇，保护心血管

黄豆中的不饱和脂肪酸能够降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁上的沉积，预防动脉粥样硬化的发生。黑米中的膳食纤维可以吸附肠道内的胆固醇，促进其排出体外，进一步降低血液中胆固醇的水平。此外，黑米和黄豆中含有的多种生物活性成分，如大豆异黄酮、花青素等，具有抗氧化和抗炎作用，能够保护血管内皮细胞，减少血管损伤，维持血管的弹性和通畅，从而降低心血管疾病的发生风险。

（四）促进肠道蠕动，预防便秘

黑米和黄豆中都含有丰富的膳食纤维。膳食纤维具有很强的吸水性，能够在肠道内膨胀，增加粪便的体积和重量，促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，从而预防便秘的发生。同时，膳食纤维还可以调节肠道菌群，促进有益菌的生长繁殖，维持肠道微生态的平衡，增强肠道免疫力。

（五）美容养颜，延缓衰老

黑米中的花青素和黄豆中的维生素E都是强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老。花青素还具有改善皮肤血液循环、增强皮肤弹性、减少皱纹产生的作用。此外，黑米黄豆浆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为皮肤提供充足的营养，使皮肤更加光滑细腻、富有弹性。

（六）调节内分泌，改善更年期症状

黄豆中含有丰富的大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，具有与人体雌激素相似的结构和功能。对于女性来说，大豆异黄酮可以调节内分泌系统，缓解更年期症状，如潮热、盗汗、失眠、情绪波动等。同时，大豆异黄酮还可以预防骨质疏松症的发生，对于维持女性骨骼健康具有重要作用。

三、黑米黄豆浆的制作方法

（一）材料准备

黑米30克、黄豆50克、水适量、冰糖（可根据个人口味添加）

（二）制作步骤

1.将黑米和黄豆分别洗净，用清水浸泡6-8小时，直至豆子和米充分吸水膨胀。

2.将浸泡好的黑米和黄豆沥干水分，放入豆浆机中，加入适量的清水，水位以豆浆机的上下水位线之间为宜。

3.盖上豆浆机的盖子，选择“豆浆”功能，启动豆浆机。

4.待豆浆机完成制作程序后，将豆浆过滤，去除豆渣。

5.根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀即可饮用。

四、黑米黄豆浆的饮用禁忌

（一）肠胃功能较弱者不宜多饮

黑米和黄豆中都含有丰富的膳食纤维，对于肠胃功能较弱的人来说，过多饮用黑米黄豆浆可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。因此，肠胃功能较弱者应适量饮用，或者将豆浆过滤得更加细腻，以减少膳食纤维对肠胃的刺激。

（二）痛风患者不宜多饮

黄豆中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用黑米黄豆浆后，可能会导致体内血尿酸水平升高，诱发痛风发作。因此，痛风患者应限制饮用黑米黄豆浆，尤其是在痛风发