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ICS03.080
CCSX01T/TZAS
团体标准
T/TZASXXX-2026
无堂食外卖食品安全操作规范
Foodsafetyoperationstandardsfortakeoutservices
withouton-sitedining
20XX—XX—XX发布20XX—XX—XX实施
泰州市标准化协会发布
T/TZASXXXX-2026
前言
本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由泰兴市市场监督管理局提出并归口。
本文件主要起草单位：泰兴市餐饮行业协会、泰兴市市场监督管理局、泰州市喜米格餐饮管理有限
公司。
本文件主要起草人：胡蓓雯、陈海霞，杨晖松，樊雪莲、王键。
1
T/TZASXXXX-2026
无堂食外卖食品安全操作规范
1范围
本文件规定了无堂食外卖食品安全操作的基本要求、“互联网+AI明厨亮灶”系统、过程控制、卫
生管理、人员管理、食品安全自查、制止餐饮浪费、应急处置要求和标准的实施评价。
本文件适用于无堂食外卖服务提供者从事无堂食外卖业务的餐饮服务。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14881食品生产通用卫生规范
GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T42500即时配送服务规范
《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2018年第12号公告）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
无堂食外卖nodine-indelivery
消费者通过第三方网络平台订购，经营者在加工场所内完成食品制作、打包，由外卖配送人员配送，
不提供现场就餐的餐饮服务经营方式。
3.2
无堂食外卖餐饮服务提供者fooddeliveryserviceproviderswithoutdine-infacilities
仅有加工场所、无就餐场所，经营场所面积较小、加工条件相对简单、主要经营外卖业务的小型餐
饮单位。
3.3
食安封签foodsafetyseal
为保障外卖配送环节食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被人为拆启或意外破坏而采取的
一次性封口包装件。
3.4
网络餐饮服务平台third-partyplatformforonlinecateringservices
不直接参与外卖食品生产制作，为餐饮服务提供者和消费者搭建网络交易环境，提供信息展示、订
单生成、交易撮合、配送调度等服务，促成双方完成外卖交易的信息平台。
4基本要求
4.1资质与公示
4.1.1应依法取得《食品经营许可证》或《小餐饮备案登记证》，且经营项目中应明确载有“网络经营”。
4.1.2从事接触直接入口食品工作的从业人员应持有有效的健康证明。
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