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2026年营养师《营养学基础》专项训练

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高二营养与食品卫生专业

一、选择题

1.人体内最主要的供能物质是

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

3.人体每日所需的水分主要来源于

A.食物中的水分

B.饮料中的水分

C.代谢产生的水分

D.以上都是

4.以下哪种食物中富含膳食纤维

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人体内最重要的抗氧化物质是

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.叶酸

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物中富含优质蛋白质

A.豆腐

B.鸡肉

C.鱼肉

D.全麦面包

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

9.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪种营养素缺乏会导致贫血

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

11.以下哪种食物中富含叶酸

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

13.以下哪种食物中富含钙

A.酸奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种营养素缺乏会导致佝偻病

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

15.以下哪种食物中富含维生素E

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、填空题

1.人体内最主要的供能物质是__________。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素__________。

3.人体每日所需的水分主要来源于__________。

4.以下哪种食物中富含膳食纤维__________。

5.人体内最重要的抗氧化物质是__________。

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要__________。

7.以下哪种食物中富含优质蛋白质__________。

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症__________。

9.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸__________。

10.以下哪种营养素缺乏会导致贫血__________。

11.以下哪种食物中富含叶酸__________。

12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病__________。

13.以下哪种食物中富含钙__________。

14.以下哪种营养素缺乏会导致佝偻病__________。

15.以下哪种食物中富含维生素E__________。

三、多选题

1.人体所需的主要营养素包括哪些

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物中富含膳食纤维

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

E.维生素B12

4.人体每日所需的水分主要来源于哪些途径

A.食物中的水分

B.饮料中的水分

C.代谢产生的水分

D.排汗

E.皮肤吸收

5.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要

A.钙

B.镁

C.锌

D.硅

E.硒

6.以下哪些食物中富含优质蛋白质

A.豆腐

B.鸡肉

C.鱼肉

D.全麦面包

E.水果

7.以下哪些营养素缺乏会导致夜盲症

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

E.维生素E

8.以下哪些食物中富含不饱和脂肪酸

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.鱼油

9.以下哪些营养素缺乏会导致贫血

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

E.维生素B12

10.以下哪些食物中富含叶酸

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.酸奶

11.以下哪些营养素缺乏会导致坏血病

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

E.维生素E

12.以下哪些食物中富含钙

A.酸奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

13.以下哪些营养素缺乏会导致佝偻病

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

E.维生素D

14.以下哪些食物中富含维生素E

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.植物油

15.以下哪些是人体所需的主要营养素

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

四、判断题

1.碳水化