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中国佐餐饮品（非酒精类）

消费趋势洞察报告2026

联合发布：

2026年1月

摘要

本报告基于红餐大数据，综合红餐产业研究院“2026年中国佐餐饮品消费者调研”数据，对2026年中国非酒精类佐餐饮品市场进行

系统性研究。报告梳理了“餐+饮”模式的价值重构路径，剖析了佐餐饮品从“利润补充者”跃升为“核心盈利引擎”的关键变量，

并提出了健康化、轻负担、多元化的未来发展方向，为餐饮品牌与供应链企业提供决策参考

全文部分亮点如下：

餐饮行业步入存量竞争深水区，佐餐饮品成为营收增长的“第二曲线”。红餐大数据显示，2025年中国非酒精类佐

餐饮品市场规模接近4,000亿元。在全国餐饮收入承压、人均消费回落，以及受酒精类产品遇冷及健康化消费趋势驱

01

动的背景下，非酒精饮品正成为餐饮品牌实现增长的新路径。佐餐饮品已从传统的附属地位成功转变为门店营收的重

要贡献者

调研显示，女性、年轻人、未婚未育人群及高收入家庭是佐餐饮品的消费基石。消费者的决策链路正从被动接受广

告转向主动自我选择。虽然“解腻/解辣”仍是佐餐饮品需求基本盘，但“健康/轻负担”及“风味升华”等动机逐

02渐占据重要位置。“餐+饮”套餐发展潜力巨大，但受制于传统饮品高糖、功能单一、搭配少的痛点，尚未深入更多

消费者心智。此外，消费者对健康升级套餐展现出较高的支付意愿

不同餐饮赛道的佐餐饮品需求分层明显。其中，佐餐饮品在火锅、烧烤、中式正餐和小吃快餐中渗透率最高。中式正

餐由果汁和碳酸类饮品主导，而具备健康属性的乳制品与植物蛋白饮料，渗透率不足40%，市场空白较大；小吃快餐

03中碳酸饮料占主导，但消费者对于缓解“干、噎”及“犒劳自己”的情绪价值需求凸显；火锅场景中功能性需求极强，

消费者渴望科学解辣与护胃的饮品

健康化、轻负担与全链路赋能将成为未来佐餐饮品的新常态。产品升级方面，将加速向低糖、天然成分及具备功能性

（如助消化、养胃）的方向演进；场景共生方面，餐与饮的关系将从简单叠加转向高度互补的深度耦合，通过差异化

04

的饮品矩阵提升品牌辨识度与溢价空间；厂商方面，佐餐饮品供应商将从单纯的商品采买对象转型为餐饮门店的“全

链路增长顾问”，提供包括产品研发、菜单优化及流量运营在内的一站式解决方案

2

01中国佐餐饮品市场概况：非酒精类佐餐饮

品成为餐饮毛利增长新引擎

目02佐餐饮品消费者洞察：健康化与场景化需

求凸显，消费者选择日趋多元

录03重点赛道分析：在中式正餐场景中消费者

更重视场景适配性，重口味场景则对功能

性要求高

04未来发展趋势：以健康化、轻负担、多元

化引领佐餐饮品行业变革，共建“餐+饮”

新生态

中国佐餐饮品市场概况：

01非酒精类佐餐饮品成为餐饮毛利增长